豆包炒飯

豆包炒飯是一道美食，主要用料是日式豆皮包等。

基本介紹

• 中文名：豆包炒飯
• 主要原料：雞胸肉，飛魚籽，香菇、，黃瓜，胡蘿蔔，米飯
• 是否含防腐劑：否
• 調料：高湯、味霖、日式醬油（或生抽）、糖、鹽、澱粉、花雕酒
• 工藝：炒制

事先準備

1、豆包一切為二。

2、雞胸肉切丁，加入少許鹽、澱粉和花雕酒抓勻，醃製一會兒。

3、香菇去蒂切丁；胡蘿蔔、黃瓜切丁。

做法

（一）豆包入味：

1、豆包放入鍋內，加入適量高湯。

2、加入適量味霖。

3、加入適量醬油。

4、加入適量糖煮開，轉小火燜煮至湯汁略收乾後關火。

（二）炒飯：

1、鍋內熱少許油，加入雞丁滑炒至變色後盛出。

2、鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔翻炒一會兒。

3、隨後再加入黃瓜丁和香菇丁翻炒一會兒，盛出。

4、鍋內熱少許油，加入米飯炒散。

5、加入雞丁、胡蘿蔔丁、香菇丁和黃瓜丁翻炒勻。

6、加入適量鹽翻炒勻。

7、加入飛魚籽快速炒勻後立即出鍋。

8、用勺子擠壓豆皮，使湯汁流出變得稍乾燥，再將米飯填入即可。

註：

1、豆包要先煮入味後再包米飯，不調味的話，口感不好。

2、無論是炒飯的食材還是讓豆包入味的調料，還是那句老話，隨你喜好。

3、炒米飯由於要分次煸炒食材，所以每次不宜使用過多的油，一點即可，否則會太過油膩。

4、若要添加飛魚籽，記得不要久煮，最後再加入，翻勻後要即刻出鍋，否則飛魚籽會失去彈牙的口感。

5、包米飯時，要擠去部分湯汁，否則很難操作。