豆乾香菇滷肉飯是由米飯、乾香菇等為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：豆乾香菇滷肉飯
- 主要食材：香菇，米飯
- 分類：家常菜
- 調料：料酒、老抽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
米飯、五花肉（帶皮）250克、乾香菇15克、白豆乾100克、胡蘿蔔80克、大蔥1小段、姜1塊、雞蛋隨意。料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蚝油1大匙、冰糖3-5粒。
製作方法
3、入涼水鍋中飛水，之後用溫水沖淨瀝乾；
4、乾香菇徹底洗淨後用適量溫水泡發，然後攥乾水分切成丁。香菇水留用；胡蘿蔔去皮切丁；白豆乾切丁；
5、蔥姜切碎；
6、鍋加熱後倒入少許油（只要一點點，油量僅需爆香蔥姜即可），然後小火爆香蔥姜；
7、倒入五花肉丁翻炒一會兒；
8、調入所有“調料”，翻炒均勻，使肉上色。然後倒入香菇丁和豆乾丁（胡蘿蔔先不放），炒勻；
9、將炒好的材料倒入電壓力鍋中，再倒入剛好沒過材料的香菇水；
10、選擇“肉類”檔；
11、將雞蛋煮至半熟，剝掉皮；
12、電壓鍋工作結束後倒入胡蘿蔔丁，輕輕拌勻。再放入雞蛋。再次自選保壓3或4分鐘即可。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高於其它穀物，胺基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質胺基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
