豆乾酸菜披薩

用料

材料	用量
西紅柿	2個
洋蔥	1個
黃油	20g
蒜頭	4～5個
牛至葉	1小勺
黑胡椒粉	1小勺
乾羅勒	1小勺
糖	-
鹽	-
高筋粉	70g
低筋粉	30g
酵母	3g
糖粉	5g
奶粉	4g
40度溫水	65g
橄欖油	6g
鹽	少許
馬蘇里拉芝士	120g
豆腐乾	-
酸菜	-
自製披薩醬	一大勺
培根	-
花椰菜	-

做法

1. 西紅柿用開水燙一下，撕下外皮再切碎；洋蔥、蒜頭切碎
2. 鍋燒熱，下20g黃油
3. 黃油融合後，下蒜蓉、洋蔥炒軟了，再下西紅柿，繼續炒
4. 西紅柿出水後，下黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，鹽、糖，改小火煮10分鐘
5. 水稍乾後，盛起備用。（用不完的披薩醬可以放冰櫃冷藏，在3～6天內吃完）
6. 除橄欖油外的所有材料混合成麵團，不斷的揉搓，我是用的手揉法，柔道不粘手了，再加橄欖油，繼續揉到又全部滲入麵皮就可以了，外抱一塊保鮮膜，放室溫發酵
7. 發酵制2～3倍大
8. 麵團發酵時，可利用時間把馬蘇里拉芝士刨成絲、把豆腐乾、培根、花椰菜切好，備用
9. 麵團發酵好後，取出揉搓一會，排掉裡面的空氣，再在案板上蓋上保鮮膜醒發30分鐘。披薩盤上塗一層橄欖油
10. 取出醒發好的麵團，用手或擀麵杖，在案板上整形成圓形後，鋪入披散盤。用叉子在離餅邊緣2厘米的地方插上小洞，防止烘烤的時候餅底鼓起
11. 在餅胚上抹上橄欖油
12. 在餅胚上均勻地抹一層自製的披薩醬
13. 撒上一層馬蘇里拉芝士
14. 鋪上培根。（在披薩上鋪餡料要按先肉後菜的順序喔！）
15. 再撒上一層芝士
16. 擺上豆腐乾
17. 擺上酸菜。（這酸菜切得也太大了點，嘿，時間太緊了唄!）
18. 再撒上芝士（每層食材上最好都要撒上芝士絲，做出的披薩才夠好吃呢！）
19. 最後，鋪上培根和花椰菜哈
20. 烤箱預熱200度，焗15分鐘即可香噴噴出爐了

豆乾酸菜披薩

基本介紹

用料

做法

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