當前，人們追求飲食的營養，但是我們又不願意只重視營養，而不去看食物的品質，即所謂的色香味等標準，因此，有網友提出了“讓美味與營養並重”的概念。
基本介紹
- 中文名：讓美味與營養並重
- 來源：網路
- 目的：
- 代表菜：私家豆腐
背景,私家豆腐,
背景
因為工作比較忙，我午飯就經常湊合，只有晚上回到家，才能享受一頓美餐--因為老公是個廚房高手。每次看著噴香的飯菜擺滿桌子的時候，我就會開玩笑說，我嫁給了一個“麵包師”，既有愛情又有麵包！而吃飯時老公總是把最好吃的菜都夾到我的碗裡，讓我的體重指數比道·瓊斯指數升得還快。老寒迎公有一道拿手菜臭地局滲我們倆都非常喜歡吃，那就是老公獨 創的私家豆腐。你可別小看這道菜，吃著好吃，做起來可就不是那么簡單了。
讓美味與營養並重私家豆腐
原料：質地細嫩的鮮豆腐一塊(一般重250克)、肉末(可以是豬肉，也可是牛肉依個人口味)200克、胡蘿蔔半隻、榨菜一包、豆瓣少許；澱粉兩至三勺；蒜粒、薑絲、小蔥 蔥花、紅辣椒末各少許；精鹽、雞精、味素、十三香、料酒、黃酒等。 做法：將買來的新鮮豆腐切成1寸左右的方塊狀，把榨菜用水沖洗兩遍後切成榨菜丁放一旁備用，接著把胡蘿蔔切成絲。做好這幾項工作後就可以起鍋開始烹飪了。
首先在鍋內加稍微多點油，待油溫達到中等熱後就可以把切好的豆腐塊慢慢一塊一塊放入鍋中煎，注意在煎豆腐的過程中不宜把火開得很大，同時不要把豆腐一次付淋汽端性都放下去，那樣就不會把豆腐煎焦。
把豆腐煎成表皮微榆和踏成金黃色後就小心地把它翻過來煎背面，同樣煎成微金黃色後盛出來繼續煎剩下的豆腐。把所有的豆腐煎好後就可以進入最霸棵蒸後的炒制階段了，在鍋內留少許油，待油燒熱後加蒜粒、薑絲煸炒出香味後加入已經準備好了的肉末、胡蘿蔔絲和榨菜丁灑院微一起翻炒至7成熟後，把煎好的豆腐一起倒入鍋內小心翻炒，同時加入適量的精鹽、雞精、味素、十三香、醬油、料酒、黃酒作料翻炒均勻後用澱粉勾芡後撒上少許蔥花即可出鍋盛盤。
特點：豆類食品的營養價值非常高，它含有人體所需要的八種必需胺基酸，豆腐不僅是一種良好的食品，而且還具有一定的強身作用。
味道：豆腐外焦里嫩，豆腐的清香和黃酒、料酒的醇香交織在一起，同時還有肉末、胡蘿蔔和榨菜的味道。包含著豆類、肉類、蔬菜類的眾多成分可謂營養豐富味道豐富。
饞嘴食經：冬季是進補的大好時機，此時進補可以養精蓄銳，有助於體內陽氣的發生。冬季進補可以多吃溫熱性食物。可以選擇含豐富蛋白質、維生素、而且容易消化的食物，如玉米、小麥、蘿蔔、韭菜、黃花菜、羊肉、牛厚慨境肉、魚類、蝦類、水果等。
