變態食品是指在形態上與常用食物發生了很大變化的食品，如原來是固態的食品，現在加工成液態食品，或者以紙、炊具以及衣物等形式出現的食品。變態食品有許多優點，可以較長時間保存，並節約包裝和運輸成本等。如日本的粉末酒等。
基本介紹
- 中文名：變態食品
- 外文名：Abnormal food
- 本質：食品
- 特點：形態上與常用食物發生了很大變化
- 優點：長時間保存等
- 舉例：粉末酒
簡介,變態食品舉例,
簡介
變態食品是指在形態上與常用食物發生了很大變化的食品，如原來是固態的食品，現在加工成液態食品，或者以紙、炊具以及衣物等形式出現的食品。變態食品有許多優點，可以較長時間保存，並節約包裝和運輸成本等。日本現在生產出許多種類的粉末酒，食用時加入適量的水，粉末溶解後形成的溶液其色與味都與液態酒一模一樣。美國研製出一種“空氣食品”，它是按照一定比例調配，包含多種人體所必需的營養懸浮微粒，這些懸浮微粒儲存在一種類似噴霧器的器具里，食用時只需將嘴巴對準噴霧器，用手輕按開關，馬上會有一股“風”噴入嘴中。只要吸上一口，就會使人飢餓頓除，產生一種進食了美味佳肴的愉悅感覺，整個進食過程只需幾分鐘。
日本推出了可食用的唱片、卡片、油墨、紙牌、紙菜等。此外，世界上還出現了可以吃的報紙、書、建築物、紐扣、碟子以及化妝品，美國科學家利用蛋白、牛奶以及其他營養豐富的食物製作宇宙飛船內部的隔板，緊要時“牆壁”可作為糧食充飢。由蛋白質、胺基酸、果醬及微量元素製成的衣物可供遠航、勘探、登山及野外考察作業人員穿戴，以備發生意外而缺少食物時食用。
變態食品舉例
一、粉末酒
1981年日本修改的酒稅法正式承認粉末酒為酒類的新品種，從此粉末酒的銷售範圍從東京酒吧間迅速地向全日本擴展。佐藤食品工業公司經過十多年堅持不懈地努力，已獨創出粉末酒精、粉末清酒、粉末葡萄酒、粉末白蘭地、粉末威士忌、粉末啤酒等十多種粉末灑，這些酒具有醇香濃郁、包裝簡易、食用方便等特色，在酒林中獨樹一幟。
粉末酒之所以保持了酒的特點，是因為它是從酒中除去了水而製成的乾燥粉末。酒精沸點比水低，酒在蒸發和乾燥時首先揮發的是酒精，首先汽化的也是酒精，因此，使酒粉末化是十分困難的。佐藤食品工業公司汲取製造粉末佐料的經驗，創造出獨特的粉末化技術。例如，粉末酒精的製法是，將容易與酒精溶合的糊精作為包裹劑，酒精與糊精混合後被糊精完全包裹，不能汽化，在儘可能低的溫度下，以1/20秒的速度對酒精和糊精的混合物進行噴霧乾燥，把水分蒸發，便製成了粉末酒精。其他粉末酒製法也與此類似。
粉末酒沖入水即可調成原來的酒，除供飲食外，還可用於水產加工，畜產加工，果類加工以及作方便食品的佐料。
二、空氣食品
目前，在美國已研製成一種‘‘空氣食品”，它是按照一定比例調配的，含有多種人體所需的營養懸浮微粒。這種微粒儲存在一種類似噴霧器的器皿里。食用時只需把嘴巴對準噴口，用手輕按一下開關，馬上會有一股“風”噴入嘴中。只要吸上一口，就會使人飢餓頓除，產生一種進食了美味佳肴的愉悅感覺，整個進食過程只需1分鐘。人們在食用“空氣食品”之後，若再有1杯含有豐富營養的液體飲料，即能保證人體所需的營養物質。
三、可食用的服裝
日本研製了一種可當作食品的服裝。這種服裝的衣料是由蛋白質、胺基酸、果醬及少量鐵、鈣、鎂等成分構成的。此類服裝可供遠航、勘探、登山及野外工作人員專用。
四、可食用的地圖
近幾年來，日本研製成功一種可供食用的地圖。其做法是：將摻入香料、魚、肉、蔬菜等作料的白面製成麵團，並切成薄片烘乾，再制為方形並用無害顏料繪上地圖。此種地圖極受旅遊者、遠航者、登山者歡迎。
五、可食用的唱片
日本的市場上，出現了一種可吃的唱片。這種唱片用包糖果的厚糯米紙為材料，並將優美的音樂灌制其內。它既可當唱片使用，也可像餅乾一樣被食用。
六、可食用的棉花
印度生產一種可用為食品原料的棉花。這種棉花不含腺的成分，它既可當作棉布的原料，也可製成食品。
七、可食用的碟子
近年來，法國的一些飯店日漸使用一種可吃的碟子。這種碟子是用優質麵粉及美味作料壓制而成的。用餐時，人們也要將碟子吃掉。飯店遂省去了洗刷碟子的工序。
八、可食用的報紙
美國出現了一種可吃的報紙。這種報紙採用厚度為0.1毫米的短梗孢糖纖維紙與可食性的油墨印製而成。它既可供閱讀，也可當食品。
