《解毒現代加工食品》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是曹健。
基本介紹
- 書名：解毒現代加工食品
- 作者：曹健
- ISBN：978-7-5184-0882-5
- 頁數：236
- 定價：￥38.00
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2016-08-01
- 開本：16
- 字數：300000
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書講述食品添加物興起的原因、現代快餐文化的優缺點、各類添加物名詞與作用，給日常健康飲食提出建議，教讀者依個人體質選擇食物，深入淺出剖析現代人所擔心的轉基因食品問題。
主要內容：“你應該知道的食物真相”“為什麼要加食品添加劑”“食品加工流程走一走”“食用油脂怎么組合而來”“傳統散裝零售市場的隱憂”“功能性保健食品的養生概念”“轉基因食品是什麼”“認識有毒食品”等。
主要內容：“你應該知道的食物真相”“為什麼要加食品添加劑”“食品加工流程走一走”“食用油脂怎么組合而來”“傳統散裝零售市場的隱憂”“功能性保健食品的養生概念”“轉基因食品是什麼”“認識有毒食品”等。
圖書目錄
Part 1 現代食物的命運交響曲
色香味美的食物誘惑
現代零食與兒童行為的愛與愁
為吃進肚子裡的東西把關
部分添加物可能引發過敏反應
速食文化是文明病的推手
食品添加劑的發源
你應該知道的食物真相
千種添加劑推擠上市
保健食品不一定保命
為什麼要加食品添加劑？
加工食品牽制現代飲食習慣
食品添加 法規怎么說？
小心這些危害很大的添加行為
到底用它來做什麼？
食品加工流程走一走
美味炸雞加工流程
口口美味 步步危機
非法濫用添加——高危險區
合法但要小心限用——慎用區
一般食品常用——普羅大眾區
慣性挑食潛伏健康威脅
精製食品不是營養食物
8種人氣零食的成分大解析
1 袋裝油炸蝦片和脆片
2 進口軟糖
3 速食麵（牛肉）
4 薄荷糖
5 進口果汁
6 朱古力糖
7 無花果
8 蜜餞
“油”不得你的健康殺手
優質劣質油沒搞懂
脂肪國小堂
好油各有主張
食用油脂怎么組合而來
認識油脂相關名詞
廚房常見7種市售食用油
7種含特別添加物的油脂
不同發煙點的油要因油施用
料理油要精打細算聰明選
油類的恐怖分子——氫化油
健康的關鍵——膽固醇
教你選購料理好油
健康Q&A 好油8大問
Part 2 走進加工食品大觀園
你知道你吃進了什麼？
節日美食佐料大臨檢
端午節
中秋節
春節
元宵節
傳統散裝零售市場的隱憂
生鮮食品選購要注意
市場加工熟食大搜查
五花八門的魚漿製品
餐桌最佳配角：調味醬和醃製品
老祖宗的美味醬油與醬料
一般調味醬料成分與添加物
醬料的防腐與防霉
小心醃製食物的陷阱
常見醃製食品及其成分
醃漬乳酸菌對腸胃很好
醬油、豆醬、味噌的甘香之道
日常調味品簡易測驗法
蜜餞背後的人工合成添加劑
失衡的速食和半熟食冷凍冷藏品
高脂高糖的美式速食
人氣不減的速食麵與粥品
半熟不熱的冷凍冷藏食品
花樣百變的休閒零食和甜點
為自家兒童零食把關
甜蜜蜜的果凍與糖果
魅力無窮的澱粉類甜點
精緻誘人的西點：蛋糕、麵包
健康零食真的健康嗎？
開放式散裝零售零食
罐裝飲料和消暑冰品
發酵的乳酸飲料
流行的茶類和碳酸飲品
新鮮果汁壓榨要點
沁涼透心的各式冰品
喝咖啡、酒、醋的新知識
天然手作和科技食品相對論
手工豆腐與自動化嫩豆腐
米花糕與精製米果
Part 3 維持身體健康必知
掌握生命能量五大營養
營養1 維生素
營養2 礦物質
營養3 碳水化合物
營養4 蛋白質
營養5 脂肪
天然食物蘊藏優質能量
中外天然香料風味大不同
中外香料大評比
陸地植物天然香料
天然海洋風味
21世紀健康首選——黃豆
黑色食品帶動有機風潮
順應體質 吃好不如吃對
最佳天然食物——穀類
保健食品No．1——豆類
必吃功能性食物——蔬果薯類
優質蛋白質營養元素——海鮮
功能性保健食品的養生概念
對抗老化的自然食材
10種日常養生食品建議
高纖蔬菜水果保健有道
抗病第一關——增強身體免疫力
吃水果的意外收穫
健康生活8大疑問Q&A
Part 4 轉基因食品與有毒食品
轉基因食物是什麼？
“恐怖的變態食物”？
天然食物也有陷阱
一定要知道的食物密碼
認識有毒食品
“毒澱粉”類食品
含農藥殺蟲劑的食品
紅曲
香精
化學醬油
其他
毒素怎么堆積成塔？
以天然食品解添加物之毒
天然可排毒食物
有助體內排毒的蔬菜
有助體內排毒的水果
隔絕生活中可能存在的毒害
保護身體健康的7大原則
危害性命的飲食常識
讀《不生病的生活》心得分享
常識≠正確知識
吃優質好食
正確攝食的5種基本概念
食材溫度引發的蝴蝶效應
充分咀嚼，吃八分飽
改變食品狀態的添加物——金屬離子螯合劑
油炸食品是最危險的食物
要攝入身體所需的營養
馬鈴薯——廚房的安心食物
廚房常見調味醬疑問
食品加工教父的27條叮嚀
色香味美的食物誘惑
現代零食與兒童行為的愛與愁
為吃進肚子裡的東西把關
部分添加物可能引發過敏反應
速食文化是文明病的推手
食品添加劑的發源
你應該知道的食物真相
千種添加劑推擠上市
保健食品不一定保命
為什麼要加食品添加劑？
加工食品牽制現代飲食習慣
食品添加 法規怎么說？
小心這些危害很大的添加行為
到底用它來做什麼？
食品加工流程走一走
美味炸雞加工流程
口口美味 步步危機
非法濫用添加——高危險區
合法但要小心限用——慎用區
一般食品常用——普羅大眾區
慣性挑食潛伏健康威脅
精製食品不是營養食物
8種人氣零食的成分大解析
1 袋裝油炸蝦片和脆片
2 進口軟糖
3 速食麵（牛肉）
4 薄荷糖
5 進口果汁
6 朱古力糖
7 無花果
8 蜜餞
“油”不得你的健康殺手
優質劣質油沒搞懂
脂肪國小堂
好油各有主張
食用油脂怎么組合而來
認識油脂相關名詞
廚房常見7種市售食用油
7種含特別添加物的油脂
不同發煙點的油要因油施用
料理油要精打細算聰明選
油類的恐怖分子——氫化油
健康的關鍵——膽固醇
教你選購料理好油
健康Q&A 好油8大問
Part 2 走進加工食品大觀園
你知道你吃進了什麼？
節日美食佐料大臨檢
端午節
中秋節
春節
元宵節
傳統散裝零售市場的隱憂
生鮮食品選購要注意
市場加工熟食大搜查
五花八門的魚漿製品
餐桌最佳配角：調味醬和醃製品
老祖宗的美味醬油與醬料
一般調味醬料成分與添加物
醬料的防腐與防霉
小心醃製食物的陷阱
常見醃製食品及其成分
醃漬乳酸菌對腸胃很好
醬油、豆醬、味噌的甘香之道
日常調味品簡易測驗法
蜜餞背後的人工合成添加劑
失衡的速食和半熟食冷凍冷藏品
高脂高糖的美式速食
人氣不減的速食麵與粥品
半熟不熱的冷凍冷藏食品
花樣百變的休閒零食和甜點
為自家兒童零食把關
甜蜜蜜的果凍與糖果
魅力無窮的澱粉類甜點
精緻誘人的西點：蛋糕、麵包
健康零食真的健康嗎？
開放式散裝零售零食
罐裝飲料和消暑冰品
發酵的乳酸飲料
流行的茶類和碳酸飲品
新鮮果汁壓榨要點
沁涼透心的各式冰品
喝咖啡、酒、醋的新知識
天然手作和科技食品相對論
手工豆腐與自動化嫩豆腐
米花糕與精製米果
Part 3 維持身體健康必知
掌握生命能量五大營養
營養1 維生素
營養2 礦物質
營養3 碳水化合物
營養4 蛋白質
營養5 脂肪
天然食物蘊藏優質能量
中外天然香料風味大不同
中外香料大評比
陸地植物天然香料
天然海洋風味
21世紀健康首選——黃豆
黑色食品帶動有機風潮
順應體質 吃好不如吃對
最佳天然食物——穀類
保健食品No．1——豆類
必吃功能性食物——蔬果薯類
優質蛋白質營養元素——海鮮
功能性保健食品的養生概念
對抗老化的自然食材
10種日常養生食品建議
高纖蔬菜水果保健有道
抗病第一關——增強身體免疫力
吃水果的意外收穫
健康生活8大疑問Q&A
Part 4 轉基因食品與有毒食品
轉基因食物是什麼？
“恐怖的變態食物”？
天然食物也有陷阱
一定要知道的食物密碼
認識有毒食品
“毒澱粉”類食品
含農藥殺蟲劑的食品
紅曲
香精
化學醬油
其他
毒素怎么堆積成塔？
以天然食品解添加物之毒
天然可排毒食物
有助體內排毒的蔬菜
有助體內排毒的水果
隔絕生活中可能存在的毒害
保護身體健康的7大原則
危害性命的飲食常識
讀《不生病的生活》心得分享
常識≠正確知識
吃優質好食
正確攝食的5種基本概念
食材溫度引發的蝴蝶效應
充分咀嚼，吃八分飽
改變食品狀態的添加物——金屬離子螯合劑
油炸食品是最危險的食物
要攝入身體所需的營養
馬鈴薯——廚房的安心食物
廚房常見調味醬疑問
食品加工教父的27條叮嚀
