基本介紹
內容簡介,編輯推薦,圖書目錄,
內容簡介
作者遵循選茶、擇水、配具、沖泡、晶飲、感悟這一茶藝程式，系統講述了茶藝的種種，從初級到高級，從形式到內容，從技巧到文化，從茶藝到茶道，從模仿到創造，深入淺出，細細道來，圖文並茂，直觀易懂。
本書是值得茶藝從業人員、茶藝愛好者、茶文化愛好者、茶館經營者學習、借鑑、品賞、收藏的圖書。
編輯推薦
茶藝是茶文化的重要內容。茶藝表演相應也成為各大茶館不可或缺的茶事內容，本書貴在“全程”二字，從初級到高級，從形式到內容，從技巧到文化，從茶藝到茶道，從模仿到創造，涉及到真正茶藝應該包涵的種種，深入淺出，緩緩道來；圖文並茂，直觀講解，是值得茶藝愛好者、茶文化愛好者、茶藝從業人員、茶館經營者學習、借鑑、品賞、收藏的圖書。
系統的茶藝文化知識，讓你沒淺入深了解茶的精髓。
豐富、唯美的圖片，讓你深入了解色彩斑斕茶的世界。
圖文並茂的茶藝程式，引導你去領悟茶藝的內涵。
圖書目錄
總論幾個基本概念
茶與茶文化
茶藝與茶道
茶藝師的層次
上篇 基礎篇
第一章 茶的基本概念
第一節 茶的定義
第二節 中國茶區
第三節 茶的分類標準
第二章 綠茶
第一節 綠茶概說
第二節 綠茶代表品種
西湖龍井
安吉白茶
洞庭碧螺舂
廬山雲霧
太平猴魁
黃山毛峰
六安瓜片
蒙頂甘露
第三章 烏龍茶（青茶）
第一節 烏龍茶概說
第二節 烏龍茶代表品種
閩南烏龍——鐵觀音
黃金桂
閩北烏龍——武夷岩茶
大紅袍
白雞冠
武夷肉桂
武夷水仙
台灣茶
凍頂烏龍
文山包種茶
東方美人茶
廣東烏龍——鳳凰單叢
第四章 紅茶、白茶、黃茶與黑茶
第一節 紅茶
紅茶概說
正山小種
祁門工夫紅茶
第二節 白茶
白茶概說
白毫銀針
第三節 黃茶
黃茶概說
君山銀針
第四節 黑茶
黑茶概說
廣西六堡茶
第五章 再力口工茶
第一節 茉莉花茶
花茶概說
茉莉茶王
蝴蝶結（茉莉玉蝶）
碧潭飄雪
蘇萌毫
第二節 普洱茶
普洱茶概說
普洱茶（生茶）
普洱茶（熟茶）
普洱茶的形式
第二節 調飲茶
第六章 茶葉審評和化學成分
第一節 茶葉審評
茶葉品質的形成
茶葉的色澤
茶葉的香氣
茶葉的滋味
茶葉的條形
茶葉審評項目
評茶程式
第二節 茶葉的化學成分及作用
多酚類
芳香物質
維生素類
生物鹼
糖類化合物
茶葉色素
胺基酸和蛋白質
茶葉的游離有機酸
茶葉的無機成分
第七章 水性與茶性
第一節 古人論水
第二節 當代用水
第八章 茶具的知識
第一節 古代茶具
陶土茶具
金屬茶具
竹木茶具
漆器茶具
玻璃茶具
瓷器茶具
第二節 紫砂茶具
紫砂的起源
歷代紫砂壺名家
名壺欣賞
第三節 現代茶具
主茶具
輔茶具
第九章 多樣化的茶類與不同茶具的搭配
第一節 清水出芙蓉——不發酵茶與茶具
綠茶
白茶
第二節 濃妝淡抹總相宜——發酵茶與茶具
黃茶
青茶（烏龍茶）
紅茶
黑茶
第三節 雲想衣裳花想容——再加工茶類與茶具組合
中篇 技藝篇
第一章 茶藝的禮儀
第一節 禮儀的原則
第二節 茶藝禮儀基本姿態
鞠躬禮
伸掌禮
寓意禮
站姿
坐姿
行姿
跪姿
第二章 泡茶手法與原則
第一節 泡茶基本手法
取用器物手法
提壺手法
握杯手法
溫具手法
置茶手法
取茶樣
沖泡手法
茶巾折合法
第二節 茶藝表演的基本原則
茶藝表演動作原則
茶藝表演心理原則
茶道修習法（選讀）
第三章 流行茶藝表演集萃
第一節 綠茶茶藝表演——西湖龍井茶藝
第二節 紫砂烏龍茶茶藝表演
第三節 紅茶茶藝表演——祁門紅茶
第四節 花茶茶藝表演
第五節 白茶茶藝表演——白毫飄香
第六節 黃茶茶藝表演——茶韻蘭香（蒙頂黃芽）
第七節 烤普洱茶茶藝表演
第八節 家庭待客式茶藝
附飲茶常用手勢
第四章 地方特色茶藝
第一節 潮州工夫茶茶藝表演
第二節 徽州茶藝
文士茶茶藝表演
齊雲山道家茶
第三節 江西禪茶茶藝表演
第四節 江西貴士茶道
第五章 主題茶藝
第一節 蝴蝶結茶藝表演
第二節 禪茶茶藝表演
第三節 送子遊學茶藝表演
第四節 太平猴魁茶藝表演
第六章 茶席設計欣賞
第一節 茶席設計
第二節 茶席設計鑑賞
下篇 感悟篇
第一章 陸羽與《茶經》
第一節 茶聖陸羽的生平
第二節 《茶經》簡介
第三節 《茶經·一之源》註解
第二章 唐代茶人茶詩
第一節 皎然與他的茶詩
第二節 盧仝和他的《走筆謝孟諫議寄新茶》
第三節 唐代其他茶人茶詩
第三章 宋代茶人茶詩
第一節 蘇軾與他的茶詩
第二節 宋徽宗與《大觀茶論》
第三節 陸游與他的茶詩
第四節 宋代其他茶人茶詩
第四章 元、明、清茶文化概述
第一節 元——耶律楚材與趙孟頰
第二節 明——唐伯虎與文徵明
第三節 清代茶風
第四節 結語
第五章 茶道與茶韻
第一節 茶與儒家
第二節 茶與道家
第三節 茶與佛家
第四節 徑山寺與日本茶道
第五節 茶韻概說
