諾瑪面

茄子、西紅柿和辣椒粉，帶來略微酸辣的味道，儼然就是“茄辣西”的變種；橄欖油和乳酪帶來順滑香濃的口感，充滿的地中海風情；一把新鮮的羅勒，凸顯西餐的香氣和回味。

基本介紹

• 中文名：諾瑪面
• 類別：面
• 主料：意大利麵

用料

主料

• 意大利麵1把

輔料

• 茄子(紫皮，長)半個
• 西紅柿1個

調料

• 食鹽1小勺
• 蒜5瓣
• 辣椒粉1小勺
• 乳酪適量
• 黑胡椒粉1小勺
• 橄欖油2大勺
• 羅勒1把

做法

1.茄子洗淨，切成手指粗細的長條，加鹽醃製15到30分鐘

2.醃茄子的時候，準備其他配料：西紅柿切丁，大蒜加鹽切成末(泥)，羅勒洗淨備用;乳酪刨碎備用

3.意面入淡鹽水煮熟，備用

4.醃好的茄子用消毒毛巾或廚房紙充分吸乾水分

5.鍋中加入橄欖油，下茄子慢慢煎到極軟爛，盛出備用

6.原鍋爆香蒜泥和辣椒粉

7.下入西紅柿丁，煸炒至出紅汁

8.加入茄子條，煸炒均勻

9.加鹽和胡椒粉調味

10.加入一把乳酪，繼續煸炒至乳酪融化

11.下入羅勒葉和煮好的麵條，翻炒均勻

12.最後再加一把乳酪，出鍋即可

烹飪技巧

1、煮意面的方法：鍋要大、水要寬，水中加入1小勺鹽;水沸騰後下意面，保持大火，煮7、8分鐘適合老外的口味，煮10分鐘左右比較適合中國人喜歡吃軟和麵條的口味 ；

2、沒有新鮮羅勒可以用市售乾貨；我用了國內比較常見的切達乳酪，其他乳酪想來也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。