茄子洗淨，切成手指粗細的長條，加鹽醃製15到30分鐘。醃茄子的時候，準備其他配料：西紅柿切丁，大蒜加鹽切成末（泥），羅勒洗淨備用；乳酪刨碎備用。
基本介紹
- 中文名：西西里諾瑪面
- 主要食材：意大利麵，紫色長茄
- 輔料：西紅柿 粗辣椒粉
- 操作：茄子洗淨，切成手指粗細的長條
原 料:,操 作:,貼士：,
原 料:
意大利麵想煉戀1人份、紫色長茄半個、西紅柿1個、粗辣椒粉1小勺、大蒜5瓣、切達乳酪適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、橄欖油2大勺、新鮮羅勒（九層塔）一把。
操 作:
1、茄子洗淨，切成手指粗細的長條，加鹽醃製15到30分鐘。
2、醃茄子的時候，準備其他配料：西紅柿切丁，大蒜加鹽切成末（泥），羅勒洗淨備用；乳酪刨碎備匪糠姜狼用。
3、意面入淡鹽水煮熟，備用。
4、眼再糠店好的茄子用消酷寒毒毛巾或廚房紙充分吸乾水分。
5、鍋中加入橄欖油，下茄子慢慢煎到極軟爛，盛出備用。
6、原鍋爆香蒜泥和辣椒粉。
7、下入西紅柿丁，煸炒至出紅汁。
8、加入茄子條，煸炒均勻。
9、加鹽和胡椒粉調味。
10、加入一把乳酪，繼續煸炒至乳酪融化。
11、下入羅勒葉和煮好的麵條，翻炒均勻。
12、最後再加一把乳酪，出鍋即可。
貼士：
1、煮意面的方法：鍋要大、水要寬，水中加入1小勺鹽；水沸騰後下意面，保持大火，煮7、8分鐘適合老外的口味，煮10分鐘左右比較適合中國人喜歡吃軟和麵條的口味。
2、沒有新鮮羅勒可以用市售慨朽坑乾貨，味道如何可以試試。
3、我用了國內比較常見的切達乳酪，其他乳酪想來也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。
4、“諾瑪”之名來自著名義大利歌劇《諾瑪》，據說該劇導演是西西里人，最喜歡的食物就是西西里的“媽媽面”，於是西西里島上這道最普通的家常飯菜便有了一個與歌劇同樣響亮凶習匪放的名字，成了“最好的東西”的代名詞。由此可見，對達墊邀“媽媽菜”的眷戀，古今中外都是相通的啊。這道意大利麵的特點在於，它是一道“素”面。
