調香術

內容簡介

本書是當代調香理論與實踐的專著。書中較為詳細地介紹了近年來國內外有關調香的新理論，特別是作者創立的“混沌調香理論”、“自然界氣味ABC關係圖表”和“三值理論”；結合市場經濟專辟的“經濟調香術”——即如何用最廉價的香料調配最有價值的香精；從調香實際出發，講解了香料香精專用的氣相色譜、液相色譜、質譜、電子鼻技術及利用電子計算機進行仿香與創香工作。書中有大量珍貴、實用的香精配方，100多種常用天然香料的指紋圖譜和4000多種單體香料的理化、感官數據，使得本書同時作為從事香料香精及用香行業技術人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺出，既可作為香料香精專業教材和精細化工、日用品製造、食品加工等專業的輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學使用。

作品目錄

緒論調香師的藝術修養
第一章　調香理論基礎
第一節　混沌數學、分形與調香
第二節　香氣的分維
第三節　自然界氣味關係圖
第四節　香料的“相生”“相剋”與“相輔相成”
第五節　共振理論
第六節　香氣表達詞語和氣味ABC
第七節　香料香精的三值
一、香比強值
二、黃金分割法
三、頭香、體香、基香的再認識
四、留香值
五、香品值
六、香料香精實用價值的綜合評價
第八節　香精與香水的“陳化”
第二章　常用合成香料的香氣特徵與套用
第一節　萜烯類及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、薴烯
四、石竹烯
五、長葉烯
六、桉葉油素
第二節　醇類
一、葉醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香葉醇與橙花醇
五、芳樟醇
六、二氫月桂烯醇
七、松油醇
第三節　醚類
一、二苯醚與甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚與乙位萘乙醚
三、對甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龍涎醚與降龍涎醚
第四節　酚類及其衍生物
一、丁香酚與異丁香酚
二、麥芽酚與乙基麥芽酚
三、麝香草酚
第五節　醛類
一、脂肪醛
二、甲位戊基桂醛與甲位己基桂醛
三、羥基香茅醛、鈴蘭醛、新鈴蘭醛與兔耳草醛
四、香蘭素與乙基香蘭素
五、洋茉莉醛與新洋茉莉醛
六、女貞醛
七、柑青醛
八、苯甲醛
第六節　酮類
一、對甲基苯乙酮
二、紫羅蘭酮類
三、覆盆子酮
四、突厥酮類
五、甲基柏木酮與龍涎酮
第七節　縮醛縮酮類
一、苯乙醛二甲縮醛
二、蘋果酯
三、風信子素
第八節　酸類
一、草莓酸
二、苯乙酸
第九節　酯類
一、乙酸苄酯
二、乙酸苯乙酯
三、乙酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花酯與乙酸玫瑰酯
四、乙酸芳樟酯
五、乙酸松油酯
六、乙酸異龍腦酯
七、乙酸對叔丁基環己酯
八、乙酸異壬酯
九、水楊酸丁酯與水楊酸戊酯類
十、二氫茉莉酮酸甲酯
……
第三章　天然得料的香氣特徵與套用
第四章　經濟調香術
第五章　日用得精及其套用
第六章　食用香基及其套用
第七章　酒用香精及其套用
第八章　牙膏漱口液香精及其套用
第九章　飼料香精及其套用
第十章　煙用香精及其套用
第十一章　日用品加香實驗與評香
第十二章　仿香與創香
第十三章　電腦調香
附錄
參考文獻
後記

調香術

基本介紹

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