調香術（第二版）是2008年1月出版的書籍，作者是林翔雲。
調香術（第二版）
所屬類別
科技 >> 化工 >> 精細化工
作者：林翔雲 編著
出版日期：2008年1月 書號：978-7-122-01426-9
開本：16 裝幀：平 版次：2版1次 頁數：636頁
本書是當代調香理論與實踐的專著。書中較為詳細地介紹了近年來國內外有關調香的新理論，特別是作者創立的“混沌調香理論”、“自然界氣味ABC關係圖表”和“三值理論”；結合市場經濟專辟的“經濟調香術”——即如何用最廉價的香料調配最有價值的香精；從調香實際出發，講解了香料香精專用的氣相色譜、液相色譜、質譜、電子鼻技術及利用電子計算機進行仿香與創香工作。
目錄
緒論 調香師的藝術修養
第一章 調香理論基礎
第一節 混沌數學、分形與調香
第二節 香氣的分維
第三節 自然界氣味關係圖
第四節 香料的“相生”“相剋”與“相輔
相成”
第五節共振理論
第六節 香氣表達詞語和氣味AUC
第七節 香料香精的三值
一、香比強值
二、黃金分割法
三、頭香、體香、基香的再認識
四、留香值
五、香品值
六、香料香精實用價值的綜合評價
第八節 香精與香水的“陳化”
第二章 常用合成香料的香氣特徵與
套用
第一節 萜烯類及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、薴烯
四、石竹烯
五、長葉烯
六、桉葉油素
第二節醇類
一、葉醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香葉醇與橙花醇
五、芳樟醇
六、二氫月桂烯醇
七、松油醇
第三節醚類
一、二苯醚與甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚與乙位萘乙醚
三、對甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龍涎醚與降龍涎醚
第四節 酚類及其衍生物
一、丁香酚與異丁香酚
二、麥芽酚與乙基麥芽酚
三、麝香草酚
第五節醛類
一、脂肪醛
二、甲位戊基桂醛與甲位己基桂醛
三、羥基香茅醛、鈴蘭醛、新鈴蘭醛與兔
耳草醛
四、香蘭素與乙基香蘭素
五、洋茉莉醛與新洋茉莉醛
六、女貞醛
七、柑青醛
八、苯甲醛
第六節酮類
一、對甲基苯乙酮
二、紫羅蘭酮類
三、覆盆子酮
四、突厥酮類
五、甲基柏木酮與龍涎酮
第七節 縮醛縮酮類
一、苯乙醛二甲縮醛
二、蘋果酯
三、風信子素
第八節酸類
一、草莓酸
二、苯乙酸
第九節酯類
一、乙酸苄酯
二、乙酸苯乙酯
三、乙酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花
酯與乙酸玫瑰酯
四、乙酸芳樟酯
五、乙酸松油酯
六、乙酸異龍腦酯
七、乙酸對叔丁基環己酯
八、乙酸異壬酯
九、水楊酸丁酯與水楊酸戊酯類
十、二氫茉莉酮酸甲酯
第十節 內酯類
一、丙位壬內酯
二、丙位十一內酯
三、丁位癸內酯
四、香豆素
第十一節 合成檀香
一、合成檀香803
二、合成檀香208
三、“爪哇檀香”
第十二節 人造麝香
一、葵子麝香、二甲苯麝香與酮麝香
二、佳樂麝香、吐納麝香與莎莉麝香
三、大環麝香麝香105、麝香T與十五
內酯
第十三節 雜環類
一、吲哚
二、2，3，5—三甲基吡嗪
三、異丁基喹啉
第十四節 含氮、含硫化合物
一、鄰氨基苯甲酸甲酯
二、檸檬腈
三、二丁基硫醚
第三章 天然香料的香氣特徵與套用
第一節 動物香料
一、麝香
二、麝鼠香
三、靈貓香
四、龍涎香
五、海狸香
六、水解魚浸膏
第二節 植物香料
一、茉莉花浸膏與淨油
二、玫瑰花浸膏與淨油
三、墨紅浸膏與淨油
四、桂花浸膏與淨油
五、樹蘭花浸膏與樹蘭葉油
六、賴百當浸膏與淨油
七、鳶尾浸膏與淨油
八、玉蘭花油與玉蘭葉油
九、玳玳花油與玳玳葉油
十、依蘭依蘭油與卡南加油
十—、薰衣草油
十五、甜橙油與除萜甜橙油
十六、檸檬油與檸檬葉油
十七、香檸檬油
十八、山蒼子油
十九、桉葉油
二十、茶樹油
二十一、松節油
二十二、芳樟葉油
二十三、香茅油
二十四、檸檬桉油
二十五、檀香油
二十六、柏木油
二十七、廣藿香油
二十八、香根油
二十九、甘松油
三十、亞洲薄荷油與椒樣薄荷油
三十一、留蘭香油
三十二、橡苔浸膏與橡苔淨油
三十三、安息香浸膏
第三節 美拉德反應產物
一、美拉德反應機理
二、美拉德反應的影響因素
三、肉類香味形成的機理
四、肉類香精的生產
第四節 微生物發酵產物
一、微生物發酵生產煙用香料的生物學
基礎
二、微生物發酵生產煙用香料方法實例及
加香實驗
第五節 “自然反應”產物
第四章 經濟調香術
第一節 天然香料與合成香料
第二節 國產香料與進口香料
第三節 香料下腳料的利用
第四節 溶劑的選用
第五節 巧用香氣強度大的香料
第六節 自製一部分香料和溶劑
第七節 電腦幫你算細賬
第八節 關注香料行情
第九節 大膽使用新型香料
第五章 日用香精及其套用
第一節 閂用香精常用香型
一、花香香精
五、藥香香精
六、動物香香精
七、醛香香精
八、複合型香精
九、幻想型香精
第二節 環境用香精
一、空氣清新劑香精
二、蠟燭香精
三、薰香香精
四、驅蚊香精
第三節 香水香精
一、女用香水香精
二、男用香水香精
第四節 化妝品香精
第五節 洗滌劑香精
第六節 芳香療法香精
一、健康、亞健康與抑鬱症
二、常用的芳香療法精油
三、精油療效表
四、配製精油
五、正確認識精油
六、復配精油
七、精油的使用方法
八、精油直接用於日用品的加香
第七節 香精的再混合
第八節 微膠囊香精
一、微膠囊香精簡介
二、微膠囊香精的製作
三、微膠囊香精的套用
第六章 食用香基及其套用
第一節 食用香基常用香型
一、水果香型
二、堅果香型
三、熟肉香型
四、乳香型
五、辛香型
六、涼香型
七、菜香型
八、花香型
九、其他香型
第二節 食用香基的套用
一、配製食用香梢
二、用作或配製日化香精
的影響
二、飼料香精對飼料異味和調整飼料配
方的影響
三、飼料香精對動物採食行為和誘食的
影響
四、飼料香精促進動物消化腺的發育和養
分的消化吸收
五、飼料香精對緩解動物應激的影響
六、飼料香精對飼糧商品性的影響
第四節 飼料香精對不同動物的影響
一、豬用飼料香精
二、牛用飼料香精
三、其他家畜用飼料香精
四、雞用飼料香精
五、魚用飼料香味劑
六、寵物飼料香味劑
七、其他動物用飼料香精
第五節 飼料香味劑配伍
第六節 飼料加香的實驗方法
一、並列實驗法
二、反轉實驗法
三、單一投放實驗法
第七節 飼料香精中香料的研究方法
第八節 飼料香精的研究概況
第九節 飼料香精配方
第十節 飼料香精的防腐、抗氧化作用
第十章 煙用香精及其套用
第一節 捲菸工業概述
第二節 捲菸工業的四次變革
第三節 吸菸與反吸菸之爭
第四節 科學、全面地研究吸菸與健康的
關係
一、煙氣的形成
二、煙氣中的主要有害物質
三、降低捲菸焦油量的意義
四、影響捲菸焦油產生量的因素
第五節 菸草加香
第六節 煙用香精的調香技術及需要注意的
問題
第七節 煙用香精配方示例
第八節 煙用香精評香的方法及要求
第十一章 日用品加香實驗與評香
第一節 日用品製造廠的加香實驗室
第二節 香精廠的加香實驗室
第三節感官分析
第四節 人的嗅覺
第五節 現代評香組織
一、嗅覺的基本規律
二、評香的類型
三、評香員的選擇與培訓
四、評香實驗環境
五、評香分析常用方法
六、電子鼻評香
第十二章 仿香與創香
第一節 氣相色譜條件
第二節 氣相色譜分析取樣方法和初步
仿香
第三節 天然香料色譜圖
第四節 摻假精油
第五節 香料下腳料色譜圖
第六節 天然香料和外來香精的剖析
第七節 氣相色譜雙柱定性法仿香
第八節 仿香與反仿香
第九節 高效液相色譜法協助仿香
第十節 氣質在線上仿香
第十一節 在仿香基礎上創香
第十二節 創香和香精取名
第十三章 電腦調香
第一節調香軟體
第二節 自動試配裝置
第三節 與“電子鼻”等結合仿香
第四節 電腦創香
附錄
附錄1 精油防治老年痴呆症
附錄2 精油抗抑鬱
附錄3 嗅商
附錄4 1FRA有關法規
參考文獻
後記
