《調酒師操作技能考試手冊》為了使全國職業培訓領域和職業技能鑑定領域的專家以及即將參加職業技能鑑定的賞對新的操作技能考核試題庫的建庫目標、命題技術原理、考核內容結構和具體考核要求有一個全面的了解，同時在職業培訓、職業技能鑑定與企業用人要求之間建立一個有效實用的聯繫，經研究決定，以《職業技能鑑定國家題庫操作技能考試手冊》(以下簡稱《手冊》的方式，向全社會公布國家題庫操作技能考核試題庫的全部內容，以便是更好地提高職業技能鑑定工作的公平性，使國家題庫考核內容與要求具有科學合理的透明度。
基本介紹
- 書名：調酒師操作技能考試手冊
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2003年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7304025441, 9787304025441
- 作者：勞動和社會保障部培訓就業司職業技能鑑定中心組織
- 出版社：中央廣播電視大學出版社
- 頁數：78頁
- 開本：16
- 品牌：中央廣播電視大學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《調酒師操作技能考試手冊》為國家職業資格三級（高級）用書。
圖書目錄
第一章 考核內容
第一節 考核內容結構表及說明
一 考核內容結構表
二 考核內容結構表的說明
第二節 鑑定要素細目表及說明
一 鑑定要素細目表
二 鑑定要素細目表說明
第二章 考核試題
第一節 調酒操作
一 用調和法調製雞尾酒
試題1 調製雞尾酒天堂
試題2 調製雞尾酒飄仙1號
試題3 調製雞尾酒海波
試題4 調製雞尾酒馬頸
試題5 調製雞尾酒金飛士
二 用搖和法調製雞尾酒
試題1 調製雞尾酒白蘭地蛋諾
試題2 調製雞尾酒藍色瑪格麗特
試題3 調製雞酒金手指
試題4 調製雞酒帝車
試題5 調製雞酒百萬金元
三 用兌和法調製雞尾酒
試題1 調製雞尾酒彩虹酒
試題2 調製雞尾酒BB
試題3 調製雞尾酒佳露熱飲
試題4 調製雞尾酒美態
四 自創雞尾酒
試題1 自創雞尾酒(一)
試題2 自創雞尾酒(二)
試題3 自創雞尾酒(三)
試題4 自創雞尾酒(四)
第二節 飲品操作
一 軟飲料的製作
試題1 果汁出品
試題2 熱咖啡出品
試題3 冰檸檬茶出品
試題4 熱紅茶出品
試題5 鮮水果汁出品
二 酒精飲料的製作
試題1 紅酒出品
試題2 甜食酒出品
試題3 瓶裝啤酒出品
試題4 長島冰茶出品
試題5 特吉拉碰出品
第三節 設備使用維護
一 設備日常維護
試題1 問答(一)
試題2 問答(二)
試題3 問答(三)
第四節 外語套用
一 工作對話
試題1 翻譯(一)
試題2 翻譯(二)
試題3 翻譯(三)
第三章 組卷示例
第一節 組卷方式
一 組卷方式
二 試卷結構
第二節 試卷樣例
高級調酒師操作技能考核准備通知單
高級調酒師操作技能考核試卷
高級調酒師操作技能考核評分記錄表
高級調酒師操作技能考核總評成績表
第一節 考核內容結構表及說明
一 考核內容結構表
二 考核內容結構表的說明
第二節 鑑定要素細目表及說明
一 鑑定要素細目表
二 鑑定要素細目表說明
第二章 考核試題
第一節 調酒操作
一 用調和法調製雞尾酒
試題1 調製雞尾酒天堂
試題2 調製雞尾酒飄仙1號
試題3 調製雞尾酒海波
試題4 調製雞尾酒馬頸
試題5 調製雞尾酒金飛士
二 用搖和法調製雞尾酒
試題1 調製雞尾酒白蘭地蛋諾
試題2 調製雞尾酒藍色瑪格麗特
試題3 調製雞酒金手指
試題4 調製雞酒帝車
試題5 調製雞酒百萬金元
三 用兌和法調製雞尾酒
試題1 調製雞尾酒彩虹酒
試題2 調製雞尾酒BB
試題3 調製雞尾酒佳露熱飲
試題4 調製雞尾酒美態
四 自創雞尾酒
試題1 自創雞尾酒(一)
試題2 自創雞尾酒(二)
試題3 自創雞尾酒(三)
試題4 自創雞尾酒(四)
第二節 飲品操作
一 軟飲料的製作
試題1 果汁出品
試題2 熱咖啡出品
試題3 冰檸檬茶出品
試題4 熱紅茶出品
試題5 鮮水果汁出品
二 酒精飲料的製作
試題1 紅酒出品
試題2 甜食酒出品
試題3 瓶裝啤酒出品
試題4 長島冰茶出品
試題5 特吉拉碰出品
第三節 設備使用維護
一 設備日常維護
試題1 問答(一)
試題2 問答(二)
試題3 問答(三)
第四節 外語套用
一 工作對話
試題1 翻譯(一)
試題2 翻譯(二)
試題3 翻譯(三)
第三章 組卷示例
第一節 組卷方式
一 組卷方式
二 試卷結構
第二節 試卷樣例
高級調酒師操作技能考核准備通知單
高級調酒師操作技能考核試卷
高級調酒師操作技能考核評分記錄表
高級調酒師操作技能考核總評成績表
