《調節免疫的飲食解決方案》是2012年中國協和醫科大學出版社出版的圖書，作者是於康、劉燕萍、項艾。
基本介紹
- 書名：調節免疫的飲食解決方案
- 作者：於康，劉燕萍，項艾
- ISBN：9787811367355
- 頁數：161
- 定價：28.00元
- 出版社：中國協和醫科大學出版社
- 出版時間：2012-8
- 副標題：調節免疫的飲食解決方案
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《臨床營養解決方案系列科普叢書:調節免疫的飲食解決方案(修訂版)》主要講述了如何調節免疫的飲食，共分六部分：包括走進免疫的世界、營養·能量·飲食·免疫、平衡膳食巧安排、營養素與免疫力、豐富多彩的食物、一周健康食譜等，為了生命安全值得細細品味。
作者簡介
於康，北京協和醫院臨床營養科，主任醫師、教授
北京電視台 《養生堂》 《身邊》 欄目
中央電視台《健康之路》 欄目
河北電視台《讀書》欄目特約專家
《中華臨床營養雜誌》副主編
衛生部營養標準委員會委員
中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員
中華預防醫學會健康評估與控制專業委員會委員
中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員
多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作，擅長營養風險篩查、營養評定以及糖尿病、腎臟病、痛風症，外科手術，妊娠糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持
先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究獎、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎、北京協和醫院優秀論文獎、中國協和醫科大學優秀教師獎、中國疾病預防控制中心全民健身活動優秀工作者獎、北京市東城區健康促進工作者獎等。
北京電視台 《養生堂》 《身邊》 欄目
中央電視台《健康之路》 欄目
河北電視台《讀書》欄目特約專家
《中華臨床營養雜誌》副主編
衛生部營養標準委員會委員
中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員
中華預防醫學會健康評估與控制專業委員會委員
中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員
多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作，擅長營養風險篩查、營養評定以及糖尿病、腎臟病、痛風症，外科手術，妊娠糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持
先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究獎、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果獎、北京協和醫院優秀論文獎、中國協和醫科大學優秀教師獎、中國疾病預防控制中心全民健身活動優秀工作者獎、北京市東城區健康促進工作者獎等。
目錄
第一篇 走進免疫的世界
何謂“免疫”？/1
什麼是“免疫力”？/1
“免疫部隊”/1
“免疫戰士”/1
B細胞與抗體/2
T細胞與淋巴因子/2
巨噬細胞與單核因子/2
人體防禦的第一道防線/3
人體防禦的第二道防線/3
什麼是中樞免疫器官？/4
什麼是外周免疫器官？/4
脾臟的免疫功能/5
肝臟的免疫功能/5
什麼是MALT？/6
免疫力能遺傳嗎？/6
情緒能影響免疫力嗎？/6
母乳餵養對嬰兒免疫力的良好影響/7
免疫系統疾病有哪些？/8
什麼是“流感”？/8
提高免疫力要講“證據”/9
提高免疫力絕非朝夕之功/10
第二篇 營養·能量·飲食·免疫
認識“營養”/11
營養主要來自於每天的飲食/11
膳食與“合理”的免疫力/11
營養免疫學/12
人體生命活動所必需的營養素/12
哪些營養素與免疫力有關/13
能量——伴您終生/13
“三大產能營養素”/13
能量的單位——千克，焦耳/14
嚴格遵守“能量平衡”/14
正確評估每日飲食攝入的能量/15
第三篇 平衡膳食巧安排
從“吃飽”到“吃好”/18
平衡膳食/20
平衡膳食寶塔/21
為什麼主張食物多樣化？/22
為什麼不可偏廢主食？/22
為什麼要注意葷素搭配？/22
長期吃素對免疫力有影響嗎？/23
正確認識“保健食品”/24
維持免疫力的“健康大餐3+3”/25
增強抵抗力，飲食上要做好20
件事/28
第四篇 營養素與免疫力
蛋白質——維護免疫力的物質
基礎/30
胺基酸——構成蛋白質的基石/31
科學看待“蛋白粉”/32
脂肪——是“心臟和體形
殺手”嗎？/32
脂肪都藏在哪裡？/33
認識碳水化合物/33
碳水化合物的功效/34
膽固醇——你是一把雙刃劍/34
維生素：維護生命的要素/36
維生素能提高免疫力嗎？/37
維生素A——第一個被發現的
維生素/38
維生素A——夜視力和角膜的
保護神/38
維生素D——強身壯骨有功效/39
維生素D和老年健康/39
補充維生素D——謹防矯枉過正/39
維生素E——強效抗氧化劑/39
維生素E對提高免疫力有幫助嗎/40
維生素c——維護免疫力的
生力軍/40
維生素C與免疫/41
維生素C與感冒/42
每日需要多少維生素C/42
如何通過食物補充維生素C/43
維生素C在烹調中會被破壞/43
維生素C是否“多多益善”/44
維生素B1——抗神經炎因子/44
維生素B2與“爛嘴角”/45
葉酸與貧血的關係/45
如何補充維生素？/46
維生素藥片能替代蔬菜和水果嗎？/46
什麼是礦物質，有什麼主要功能？/47
鈣——人體內含量最多的礦物質/48
微量元素的食物來源/48
微量元素與免疫/48
鐵——人體含量最多的必需微量
元素/49
鋅——“生命的火花”/50
鉻的作用——“葡萄糖耐量因子”/51
硒——保護心肌有奇效/51
水——生命之源/52
膳食纖維——人體的“清道夫”/53
十大營養缺乏信號及其對策/54
第五篇 豐富多彩的食物
“功高蓋世”的穀類/57
“植物肉”的功能/57
合理選擇惹人喜愛的肉類/58
水產品——益處多多/59
蛋類——是福還是禍？/59
一袋奶與一個民族/60
新鮮果蔬有“三寶”/60
小調味品里的大學問/62
為什麼不提倡多飲酒/63
大蒜為什麼被稱為“天然廣譜
抗生素”/63
常飲綠茶對免疫力有何好處/64
洋蔥對機體免疫力有什麼益處/64
為什麼不宜常吃快餐/64
影響免疫力的五大飲食問題
及對策/65
十大健康食品排行榜/67
十大垃圾食品排行榜/69
什麼是腸內營養，為什麼“在腸
功能允許時，首選腸內營養”/70
腸內營養製劑/71
自製勻漿奶/71
保證飲食衛生/72
第六篇 一周健康食譜
1000～1100千卡系列/73
1200～1300千卡系列/86
1400～1500千卡系列/100
1600～1700千卡系列/113
1800～1900千卡系列/126
2000～2100千卡系列/139
附錄
附錄1 常見食物蛋白質含量表/152
附錄2 常見食物脂肪含量表/154
附錄3 常見食物碳水化合物含量表/156
附錄4 中國居民膳食能量推薦攝入量/158
附錄5 中國居民膳食蛋白質適宜攝入量/159
附錄6 中國居民膳食脂肪適宜攝入量/160
附錄7 中國居民膳食鈣適宜攝入量/160
附錄8 中國居民膳食磷適宜
攝入量/160
附錄9 中國居民膳食鉀適宜攝入量/161
附錄10 中國居民膳食鈉適宜攝入量/161
附錄11 常見食物的酸鹼性表/161
何謂“免疫”？/1
什麼是“免疫力”？/1
“免疫部隊”/1
“免疫戰士”/1
B細胞與抗體/2
T細胞與淋巴因子/2
巨噬細胞與單核因子/2
人體防禦的第一道防線/3
人體防禦的第二道防線/3
什麼是中樞免疫器官？/4
什麼是外周免疫器官？/4
脾臟的免疫功能/5
肝臟的免疫功能/5
什麼是MALT？/6
免疫力能遺傳嗎？/6
情緒能影響免疫力嗎？/6
母乳餵養對嬰兒免疫力的良好影響/7
免疫系統疾病有哪些？/8
什麼是“流感”？/8
提高免疫力要講“證據”/9
提高免疫力絕非朝夕之功/10
第二篇 營養·能量·飲食·免疫
認識“營養”/11
營養主要來自於每天的飲食/11
膳食與“合理”的免疫力/11
營養免疫學/12
人體生命活動所必需的營養素/12
哪些營養素與免疫力有關/13
能量——伴您終生/13
“三大產能營養素”/13
能量的單位——千克，焦耳/14
嚴格遵守“能量平衡”/14
正確評估每日飲食攝入的能量/15
第三篇 平衡膳食巧安排
從“吃飽”到“吃好”/18
平衡膳食/20
平衡膳食寶塔/21
為什麼主張食物多樣化？/22
為什麼不可偏廢主食？/22
為什麼要注意葷素搭配？/22
長期吃素對免疫力有影響嗎？/23
正確認識“保健食品”/24
維持免疫力的“健康大餐3+3”/25
增強抵抗力，飲食上要做好20
件事/28
第四篇 營養素與免疫力
蛋白質——維護免疫力的物質
基礎/30
胺基酸——構成蛋白質的基石/31
科學看待“蛋白粉”/32
脂肪——是“心臟和體形
殺手”嗎？/32
脂肪都藏在哪裡？/33
認識碳水化合物/33
碳水化合物的功效/34
膽固醇——你是一把雙刃劍/34
維生素：維護生命的要素/36
維生素能提高免疫力嗎？/37
維生素A——第一個被發現的
維生素/38
維生素A——夜視力和角膜的
保護神/38
維生素D——強身壯骨有功效/39
維生素D和老年健康/39
補充維生素D——謹防矯枉過正/39
維生素E——強效抗氧化劑/39
維生素E對提高免疫力有幫助嗎/40
維生素c——維護免疫力的
生力軍/40
維生素C與免疫/41
維生素C與感冒/42
每日需要多少維生素C/42
如何通過食物補充維生素C/43
維生素C在烹調中會被破壞/43
維生素C是否“多多益善”/44
維生素B1——抗神經炎因子/44
維生素B2與“爛嘴角”/45
葉酸與貧血的關係/45
如何補充維生素？/46
維生素藥片能替代蔬菜和水果嗎？/46
什麼是礦物質，有什麼主要功能？/47
鈣——人體內含量最多的礦物質/48
微量元素的食物來源/48
微量元素與免疫/48
鐵——人體含量最多的必需微量
元素/49
鋅——“生命的火花”/50
鉻的作用——“葡萄糖耐量因子”/51
硒——保護心肌有奇效/51
水——生命之源/52
膳食纖維——人體的“清道夫”/53
十大營養缺乏信號及其對策/54
第五篇 豐富多彩的食物
“功高蓋世”的穀類/57
“植物肉”的功能/57
合理選擇惹人喜愛的肉類/58
水產品——益處多多/59
蛋類——是福還是禍？/59
一袋奶與一個民族/60
新鮮果蔬有“三寶”/60
小調味品里的大學問/62
為什麼不提倡多飲酒/63
大蒜為什麼被稱為“天然廣譜
抗生素”/63
常飲綠茶對免疫力有何好處/64
洋蔥對機體免疫力有什麼益處/64
為什麼不宜常吃快餐/64
影響免疫力的五大飲食問題
及對策/65
十大健康食品排行榜/67
十大垃圾食品排行榜/69
什麼是腸內營養，為什麼“在腸
功能允許時，首選腸內營養”/70
腸內營養製劑/71
自製勻漿奶/71
保證飲食衛生/72
第六篇 一周健康食譜
1000～1100千卡系列/73
1200～1300千卡系列/86
1400～1500千卡系列/100
1600～1700千卡系列/113
1800～1900千卡系列/126
2000～2100千卡系列/139
附錄
附錄1 常見食物蛋白質含量表/152
附錄2 常見食物脂肪含量表/154
附錄3 常見食物碳水化合物含量表/156
附錄4 中國居民膳食能量推薦攝入量/158
附錄5 中國居民膳食蛋白質適宜攝入量/159
附錄6 中國居民膳食脂肪適宜攝入量/160
附錄7 中國居民膳食鈣適宜攝入量/160
附錄8 中國居民膳食磷適宜
攝入量/160
附錄9 中國居民膳食鉀適宜攝入量/161
附錄10 中國居民膳食鈉適宜攝入量/161
附錄11 常見食物的酸鹼性表/161
