《調味聖經（第2版）》是2016年6月湖南科技出版社出版的圖書，作者是牛國平、周偉。
基本介紹
- 中文名：調味聖經（第2版）
- 作者：牛國平、周偉
- ISBN：9787535758460
- 頁數：129頁
- 定價：38元
- 出版社：湖南科技出版社
- 出版時間：2016年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《調味聖經》為調味聖經的第2版，增加了119道操作教學視頻。《調味聖經》分調味必知常識，調料運用秘訣，基本味變奏技巧和私房調味秘籍大公開四個部分。第一部分主要講解了在學習調味烹飪技藝的重要環節時應養成怎樣的專業、高效的行為習慣；其次介紹了各種味道和各種調味品的特性。第二部分圍繞著每種基本味調料在不同菜餚里扮演的角色進行演繹，幫助剛掌勺的菜鳥們在短時間內迅速提升烹飪等級。第三部分由簡到繁曬出了十幾類複合風味的調製方法，在同類複合風味的範疇內，又根據各種調味料的性質，生成不同風格的演繹。第四部分是全書的壓軸大戲，集聚了大量廚藝界以及民間眾多私房調料製作配方。不僅有我們耳染目熟的麻婆醬、蒜香汁、泡椒油，更有諸如玫瑰鹽水、咖喱油、果味肉醬、紫甘藍莓醬汁等極具匠心的創新力作。其中囊括的種類數量之多是同類書籍所罕見的，單單滷汁就有好幾種。有了《調味聖經》，定會讓你在廚房裡如虎添翼，不管是酸甜苦辣，還是鮮香麻鹹，都能隨意玩轉，輕鬆拿下。
