詳細圖解清明糰子青團做法

詳細圖解清明糰子青團做法是一道菜品，主料是艾草(艾青)、熱水、白糖、糯米粉、食用油、大米粉。

基本介紹

• 菜名：詳細圖解清明糰子青團做法
• 難度：普通

做法

1.稱量麵團部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗淨瀝乾。
2.鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打（也可不加），把艾草放入焯水。
3.焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠乾水份.
4.焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。
5.把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。
6.慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵糊呈比較厚，但不感覺乾的狀態（這個步驟我用了120ml熱水）。
7.接著倒入30g食用油，用筷子攪拌均勻。
8.鍋中放足量水，把攪拌好的麵糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。
9.鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後打開蓋子，用筷子攪拌麵糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。
10.再五分鐘後，重複步驟9,攪拌麵糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次
11.麵糊蒸20分鐘後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。
12.麵糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺麵團（約40g）放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把麵團按扁。
13.取20g豆沙餡，搓圓放在麵團中間。
14.拎起保鮮膜四個角，收攏，包成糰子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。
15.全部包好，一共20個。

小貼士

1. 艾草焯水的時候加點小蘇打（我加了大約2g），可以讓顏色更綠。家裡如果沒有，也可以不加。

2. 麵團中所用熱水的量只供參考，具體視麵糊的狀態而定，記得不要把麵糊弄的太稀。

3. 蒸好的麵團比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸麵團，就不會粘手了。

4. 糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。

5. 健康手工製作，無添加，室溫存放，儘早吃完。