《詩意食譜》是2020年四川人民出版社出版的圖書，作者是[美]瑪利亞·J. 莫斯。
基本介紹
- 中文名：詩意食譜
- 作者：[美]瑪利亞·J. 莫斯
- 出版時間：2020年5月
- 出版社：四川人民出版社
- ISBN：9787220118395
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
在所有熱愛美食的方式之中，還有什麼能比以食物入詩更加風雅、更加直抒胸臆？《詩意食譜》的的確確是一本可操作的菜譜，同時亦是一本關於美食的詩集。在那個沒有搜尋引擎的年代，作者精心為每一份菜譜配上了一段歌頌這道菜的詩歌，優美而朗朗上口。每一首詩歌都是一份誘人的菜譜，每一份菜譜又都是一首優美的詩歌，由此足見“吃貨”的精神境界。對於家庭主婦而言，這本書應該人手一冊。在詩情畫意的陪伴下琢磨、創新各種食材的做法，會讓她們體會到烹飪最大的樂趣之所在。除此之外，當此書於1864年出版之時，所有收入都捐給在內戰中受傷的士兵——這種做法在當時尚屬首創，很快暢銷一時。
圖書目錄
編輯告白
獻詞
是菜譜，還是詩集？（代序一）
家庭主婦的職責（代序二）
湯類
烏龜湯 雞 湯 清燉魚湯 燉魚法 燉鱸魚 紅燒魚 烤鱘魚
燉鮭魚 水煮龍蝦 牡 蠣 炸牡蠣 燉牡蠣 牡蠣三明治 焗牡蠣
肉類
鹿 肉 鹿肉餡餅 烤牛肉 慢燉牛肉 烤土豆牛肉 燉牛肉 燉牛腰 烤牛排 蘇格蘭羊肚燴 醃牛肉 醃牛舌 烤小牛肝 蘇格蘭牛肉卷 燉小牛肉片 煮小牛頭 烤小牛頭 紅燒野鴨 豌豆燉鴨 荷蘭烤雞 煮火雞 辣味烤火雞腿 醃 雞 炸雞肉丸 羊腿肉 火 腿 烤野兔 燴兔肉
鳥類
烤野雞 烤嵩雀 鳥 鷸 鳥罐頭 烤雲雀
其他類
小牛肉填料 五香肉丸 餡 餅 牡蠣餡餅 麵包夾肉餅 奶油通心粉 松 露 蒸蘑菇
醬類
蘑菇醬汁 頂級醬汁 薄荷醬 蔓越莓醬 隨子醬
蔬菜類
沙 拉 洋 蔥 洋 薊 利馬豆 土 豆 豌 豆 大 米 白蘿蔔 菠 菜 蘆 筍 胡蘿蔔 大 蔥 香 料
醃菜類
醃杧果 醃白菜
果醬類
糖的處理 黑加侖果醬 蘋果醬 櫻桃凍 牛腿凍 糖水鳳梨
蛋類
煎蛋餅 荷包蛋 煮雞蛋 煎雞蛋 雞蛋麵餅 雞蛋松糕
甜品
千層酥 金字塔派 水果派 肉餡餅 葡萄乾布丁 可可布丁 蘋果牛奶布丁 麥粉布丁 約克郡布丁 牛油布丁 燕麥布丁 夏娃布丁 夏洛特蘋果布丁 麵糊布丁 蘋果布丁 蜜餞餡餅 餡 餅 冰激凌 生奶油 蛋奶凍 橘子奶凍 蛋奶凍和奶油 杏仁奶油
其他類
酵 母 面 包 黑麥玉米面包 黃 油 茅屋芝士
甜點
蕎麥餅 玉米餅 松 餅 薄煎餅 葡萄乾蛋糕 拉斐特薑餅 什魯斯伯里蛋糕 蜂蜜蛋糕 那不勒斯小餅乾 姜 餅 海綿蛋糕 糖餅乾 德比蛋糕 薄脆餅乾 乳酪蛋糕 新娘蛋糕 好時蛋糕 馬卡龍 奶油葡萄酒 啤酒和麥芽酒的釀造 冰鎮薄荷酒的由來 賓治酒
附錄花之宴
作者簡介
瑪麗亞·J.莫斯（Maria J. Moss，生卒不詳），出生於19世紀美國賓夕法尼亞州東部。美食愛好者，收集了近百部經典食譜。《詩意食譜》於1864年由賓州費城卡克斯頓出版社首次出版發行。此外，她還積極參與慈善事業，是通過出售食譜書籍為在美國內戰中受傷的聯邦士兵接受醫療救助而籌款的第一人。
瑪麗亞·J.莫斯這一創舉促進了美國社會與教育機構項目合作，大大推動了社區非政府組織與大學等高等學府之間的密切合作。她以食譜為媒跨入文化領域，也在一定程度上開啟了家庭婦女的社會主人翁意識，為後來的女性組織與女權運動的興起與發展注入了不竭的源泉。
