國外有名的速釀醋菌株,也是制醋工業重要的菌株之一。許氏醋酸菌氧化酒精速度快、不再分解醋酸、耐酸性強、產品風味好。就防止醋酸進一步被氧化成H2O、CO2來說,以德意志聯邦共和國選用的許氏醋酸茵性能最好。
基本介紹
- 拉丁學名:Acetobacter schutzenbachii
- 界:細菌界
- 門:厚壁菌門
- 綱:梭菌綱
- 目:梭菌目
- 科:真桿菌科
- 屬:醋酸桿菌屬
- 中文學名:許氏醋酸菌
- 革蘭氏:陰性
菌落形態,生理特性,套用,
國外有名的速釀醋菌株,也是制醋工業重要的菌株之一。許氏醋酸菌氧化酒精速度快、不再分解醋酸、耐酸性強、產品風味好。就防止醋酸進一步被氧化成H2O、CO2來說,以德意志聯邦共和國選用的許氏醋酸茵性能最好。
國外有名的速釀醋菌株,也是制醋工業重要的菌株之一。許氏醋酸菌氧化酒精速度快、不再分解醋酸、耐酸性強、產品風味好。就防止醋酸進一步被氧化成H2O、CO2來說,以德意志聯邦共和國選用的許氏醋酸茵性能最好。菌落形態其菌體細胞較...
許氏醋酸桿菌(A.schutzenbachii )許氏醋酸桿菌是國外有名的速釀醋菌種,也是制醋工業較重要的菌種之一,產酸可高達115g/L(以醋酸計)。最適生長溫度25-27.5℃,在37℃即不再產醋酸,對醋酸沒有進一步的氧化作用。惡臭醋桿菌(A...
它是紋膜醋酸桿菌的亞種,也是法國奧爾蘭地區用葡萄酒生產食醋的菌種。能產生葡萄糖酸,產酸能力較弱,最高產醋酸量2.9%,耐酸能力強。生長溫度範圍7℃-39℃,最適生長溫度30℃。(3)許氏醋桿菌 它是法國著名的速釀食醋菌種,也是...
最高產酸量達7%~9%(以醋酸計)。其轉化蔗糖的能力很弱,產葡萄糖酸能力也很弱,能使醋酸氧化為二氧化碳和水,並能同化銨鹽。套用 常與膜醋酸菌、許氏醋酸菌、巴氏醋酸菌巴氏亞種協同參與食醋的釀造過程。
國外有名的速釀醋菌株,也是制醋工業重要的菌株之一。許氏醋酸菌氧化酒精速度快、不再分解醋酸、耐酸性強、產品風味好。就防止醋酸進一步被氧化成H₂O、CO₂來說以德意志聯邦共和國選用的許氏醋酸茵性能最好。菌落形態 其菌體細胞較...