許志牛肉湯是淮南牛肉湯一種，是許志（淮南牛肉湯非遺傳承人）在淮南牛肉湯配方基礎上改進而來的。
食材主要有牛肉、山芋冬粉、松針、決明子等。通常選用黃牛肉、牛骨，經過3個多小時熬制而成。
清香可口，喝過口不乾、嗓不燥，再配上精製粉條、豆餅、豆腐皮百吃不厭，算是地方特色小吃。
基本介紹
- 中文名：許志牛肉湯
- 主要食材：牛肉，山芋冬粉
- 分類：湯
- 口味：清香可口
歷史,特色,營養,榮譽,文化,
歷史
相傳該地回族人較多，他們以牛肉作為主要的肉類。淮南周邊的黃牛，肉質較好。該地回族人自製牛肉湯食用。漸漸也做起牛肉湯生意，逐漸傳入淮南的李郢孜鎮、唐山鎮、楊公鎮、孫廟鄉等地，後以李郢孜鎮大菜市街附近比較有名。後傳至蔡家崗汽車站附近以及壽縣等地，逐步傳播多地。
特色
許志牛肉湯在選料上用黃牛後腿肉，低脂、高鈣、強韌有力；淮北山芋冬粉爽滑、筋斗、久燙不膩。
湯由20多味藥材、牛肉、牛骨熬制而成，具有鮮、辣、香的風格特點——熱辣過癮、辣而不燥、鮮而不膻、香氣撲鼻、滋味純正。
營養
富含的蛋白質和多種微量元素具有健胃、活血、驅寒、提神、強身健體等補養功能；不傷胃不上火。
榮譽
淮南許氏（志）牛肉湯是淮南市早餐工程目前唯一授牌淮南牛肉湯示範店、淮南牛肉湯旗艦店。
先後榮獲“中國名小吃”、“安徽十大名小吃”、“江淮老字號”、“淮南市早餐工程示範店”、“淮南牛肉湯示範店”、“中國豆腐文化節早餐指定單位”、“商務局、旅遊局會議旅澇接推薦定點單位”等20多塊獎牌，被中央電視台、安徽電視台、淮南電視台、潘集電視台、人民網等20多家媒體報刊雜誌刊登報導。
文化
淮南許氏（志）牛肉湯創建自主牛肉湯品牌，許志請人創作《淮南牛肉湯動漫歌》。
安徽淮南籍青年歌手張旭推出了根據《許志牛肉湯》重新作曲改編的歌曲《淮南牛肉湯》單曲，這首歌是繼張旭創作的《五彩淮南》以後又一首淮南元素的歌曲。
