雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
基本介紹
- 中文名：角瓜雞蛋餅
- 口味：原味
- 主要工藝：煎
- 所需時間：十分鐘
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
營養分析
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
麵粉 一碗
雞蛋 一個
角瓜 半個
鹽 適量
油 適量
醬油 適量
做法
1.角瓜洗乾淨，從中間切一半
2.用細擦板將角瓜擦成細絲，絲絲儘量短些
3.將麵粉倒入角瓜絲中（麵粉的量可根據食量大小，自行增減）。
4.把麵粉和角瓜絲拌勻
5.打入一個雞蛋，然後再邊加水邊攪拌。
6.將麵粉糊攪拌均勻，放置一小會。這樣就麵粉糊里就不會有乾麵粉顆粒。
7.鍋中放點點油，燒熱，加入一點麵糊，開始烙餅了。切記小火，火太大了要糊的，顏色也不好看。
8.翻面
9.第一張OK啦！出鍋。
