親子雞肉蓋飯

帶骨雞腿4個、洋蔥1個、雞蛋6個、醃製用生抽1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、昆布高湯230cc、醬汁用生抽1湯匙、醬汁用老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1湯匙、砂糖1湯匙、米飯2碗、香菜2根。

基本介紹

  • 中文名:親子雞肉蓋飯
  • 外文名:Chicken eggs over rice
  • 類別:生活、美食
  • 主要原料:雞腿肉、雞蛋、米飯
  • 配料:油、醬油、胡椒粉、料酒、砂糖
  • 難易程度:簡單易學
操 作,貼士,

操 作

1、將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊,切成易入口的大小。
2、將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃製。
3、洋蔥切條備用。
4、將昆布高湯倒入炒鍋中,加入醬油、料酒、砂糖煮沸。
5、加入雞肉、洋蔥,蓋上鍋蓋,煮2-3分鐘。
6、雞蛋打散,蛋白和蛋黃不要混合得太均勻。
7、雞肉煮熟後,轉大火,先倒入六成的蛋液,蓋上鍋蓋。
8、待20-30秒煮熟後,倒入餘下的蛋液,蓋上鍋蓋。
9、10秒後熄火。
10、將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中,撒上香菜即可。

貼士

1、昆布高湯在超市的日料專櫃可以買到。
2、倒入蛋液時不要混合,讓蛋液均勻包裹在雞肉上即可。
3、很喜歡吃這個親子雞肉蓋飯,雞肉在醬汁和蛋液的包裹下很香嫩,很入味。北京有一家日本料理店不錯,一如日本料理的精緻細膩,健康可口。他家的親子雞肉蓋飯價格不貴,味道絲毫不亞於我在日本吃的。
4、所謂親子雞肉蓋飯,是因為這個蓋飯中有雞肉和雞蛋,所以叫親子。正好看到飯島奈美的書中就有這個蓋飯的做法,匆匆忙忙試做了一下。味道還不錯,不過跟我在日本吃的比起來,味道還差了一點。

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