親子檸檬蜂蜜瑪德琳

用料

1. 檸檬皮刮屑，混合白糖，抓勻
2. 黃油放小鍋中加熱融化
3. 當黃油沸騰開始冒泡，繼續加熱，黃油會逐漸呈現澄清的狀態並且顏色開始變深
4. 當黃油變成褐色並且底部出現析出物時，褐色黃油製作完成（此時黃油應有強烈的堅果香氣）
5. 這是黃油倒出後底部析出的沉澱物
6. 雞蛋在打蛋盆中打散，不需要打發，加入檸檬糖，打勻。然後加入蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻
7. 粉類混合過篩，一部分一部分的篩入打蛋盆中，每一次攪拌均勻，至麵糊呈現光滑狀態
8. 將褐色黃油倒入麵糊中，注意底部沉澱物棄之不用。充分攪拌均勻，之後麵糊應該油潤光滑
9. 麵糊入冰櫃冷藏1個小時，取出後隔熱水回溫至流動狀態。模具塗油，如果是金屬模具，塗油撒粉。傾注入模（我用的勺子）注意不要倒太滿
10. 烤箱預熱，180度中層，我烤了14-16分鐘的樣子，請根據自家烤箱火力調整
11. 出爐脫模，放涼後就可以吃啦