覆盆子奶油泡芙

基本介紹

• 中文名：覆盆子奶油泡芙
• 主要食材：全脂牛奶，水
• 分類：泡芙，法式西點，烘培，覆盆子

用料

材料	用量
全脂牛奶	125g
水	125g
無鹽黃油	110g
糖	5g
鹽	2g
中粉過篩	140g
雞蛋	220g（大概5個半雞蛋左右）
全蛋液	1份
奶油	Cream Diplomat（也可用其他奶油替代）

做法

1. 預熱烤箱到200攝氏度，在烤盤上鋪上油紙。
2. 把黃油，糖，鹽，牛奶和水加入一個中型鍋里，加熱攪拌到沸騰。其間充分攪拌讓鹽和糖溶解均勻。
3. 沸騰後馬上把鍋從爐灶上拿開，在30秒內把篩好的中粉一次性倒入鍋內，充分攪拌。
4. 再把鍋加熱幾分鐘，直到混合物均勻，並且不粘鍋底和鍋壁。
5. 把混合物轉移入另一個大容器中，稍微放涼幾分鐘。
6. 把雞蛋一個一個加入混合物，每加一個蛋就攪拌均勻，直到220g蛋全部加入，我使用了電動攪拌器，省力一些。
7. 持續攪拌直到麵團有一定拉伸力再破裂的階段。大概狀態如圖所示
8. 把麵團加入擠花袋，用圓形擠花嘴擠出大概3-4厘米左右的圓形小球。
11. 烤完後從烤箱拿出晾半小時左右就可以把泡芙從中加切開，加入奶油，再放上2-3顆覆盆子（或者草莓，黑莓，藍莓等自己喜歡的水果），蓋起來，搞定！