西餐文化與禮儀

《西餐文化與禮儀》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王芳。

基本介紹

• 中文名：西餐文化與禮儀
• 作者：王芳
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2016年9月1日
• ISBN：9787518409846

內容簡介

西餐文化與禮儀是中職院校西餐烹飪專業的核心課程，主要介紹了西餐的發展史，中西方飲食的差異、西餐服務的流程規範、西餐的就餐禮儀等內容，體例清晰，內容具體並配有相應的圖片表格，使學生快速掌握西餐的文化與西餐用餐禮儀。

圖書目錄

項目一 西方餐飲文化 / 001

任務 1 文化與餐飲文化 / 002

任務 2 西餐文化 / 008

任務 3 中西方餐飲文化的差異 / 012

項目二 西餐發展史和各國風味流派 / 018

任務 1 西方餐飲發展史 / 019

任務 2 各國西餐發展流派 / 024

項目三 西餐廚房工作規範與禮儀 / 045

任務 1 西餐廚房人員構成 / 046

任務 2 西餐廚房工作人員素養 / 058

項目四 西餐餐飲服務工作 / 072

任務 1 西餐餐具的種類 / 073

任務 2 西餐宴會擺台 / 081

項目五 西餐用餐禮儀 / 094

任務 1 用餐服飾與舉止的規範 / 095

任務 2 西餐點菜與用餐 / 103

參考文獻 / 116

作者簡介

王芳

上海市第二輕工業學校教師