西鄉酸辣子

西鄉酸辣子

酸辣子是陝南漢中西鄉的一道家常菜也是家家必備的菜,新鮮的辣椒洗淨,晾乾,剪去把,裝入壇中,放入花椒,姜和蒜,還有鹽,最後倒入酸水醃製而成。

基本介紹

  • 中文名:西鄉酸辣子
  • 口味:酸,辣,鹹
  • 主要食材:辣椒,酸湯水
將新鮮的辣椒採摘下來,洗乾淨,晾乾,然後放入壇中,加上蒜,薑末,鹽,可適當加一點糖,最後加入製作好的酸湯水,醃製一個星期左右,等到辣椒變成黃色就可以使用,而且還可以長久保存。
酸辣子看上去水靈透亮,入口香辣又清脆,有後味,有嚼頭,是很好的下酒菜,也可以在炒菜時放一點。

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