西藏優酪乳

優酪乳是一種由乳汗發酵釀製成的半凝固體食品。

基本介紹

• 中文名：西藏優酪乳
• 主要原料：牛奶
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：不發生腹脹
• 適宜人群：各類人群
• 分類：達雪和俄雪兩種

由來與效果

優酪乳是乳汗發酵釀製成的半凝固體食品，有“達雪”（用提取酥油後的酪漿製成）“俄雪”（用沒提過酥油的奶做成）兩種。由於優酪乳是牛奶經過發酵作用的食品，所以營養更為豐富，也較易消化。高原上的牧民，從事野外工作的人，有條件常年吃到物美價廉的優酪乳。經常吃優酪乳的人都會有這種感覺，那就是不發生腹脹。
來到西藏，傳統的“優酪乳”概念會被徹底顛覆。西藏優酪乳那厚重的層次感、純正乾淨的口感，就像那裡湛藍純淨的天空上點綴著潔白的浮雲，產生的境界無法超越。
西藏氂牛優酪乳作為藏地人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的歷史。這裡一年中最盛大的節日“雪頓節”，就是以優酪乳來命名的。
西藏氂牛優酪乳在生產加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西，如食物穩定劑、添加劑、糖粉、水分等。上千年來，就是用優酪乳作為發酵劑產生益生菌，而這看不到的“益生菌”也帶來了高原特有的俠骨風範與功效。

西藏優酪乳

西藏優酪乳的做法

西藏優酪乳

純氂牛優酪乳的做法：選用剛擠出不超過30分鐘的氂牛奶裝入容器，加熱煮熟。等溫度降至40℃左右，將留作發酵的隔夜優酪乳混入其中，簡單封口放置室外，讓西藏的陽光和乾爽的氣溫輔助其緩慢發酵。6小時後入冰櫃待食。制好後的優酪乳凝結為塊狀，呈白色，形似“豆腐腦”，口味酸而純，營養極其豐富。
在西藏，公認最好的優酪乳在那曲，那裡也是西藏氂牛放養最多的。在拉薩城，建議往布宮走，去一個叫“優酪乳坊”的地方。

種類與吃法

人們的創意和嘗試使得西藏氂牛優酪乳的吃法花樣繁多

1、凍優酪乳：選用新鮮氂牛優酪乳，配搭各色口味的啫喱製成的果凍，形色交融，口味香甜。

西藏優酪乳

西藏優酪乳

2、糌粑優酪乳：選用新鮮氂牛優酪乳配搭手工現場製作的西藏主食糌粑，製成小粒丸放置優酪乳上面，令人充分體驗高原生活的親切氛圍。
3、青稞酒優酪乳：富有創意的人們在食用優酪乳時將青稞酒倒入其中，一入口酸、香、鮮、滑不同層次的口感之旅便由此開始。
4、香蕉優酪乳：將香蕉切片或丁，或將香蕉打成泥，鋪在優酪乳上，讓香蕉與優酪乳的口味充分混合，給人留下快樂的心情體驗。
5、水果優酪乳沙拉：用優酪乳代替沙拉醬，拌上各式水果，做成水果優酪乳沙拉。這便是西藏女孩子十分熱衷的美容食品。
6、優酪乳飯：將蒸熟的米飯裝入容器，取適量優酪乳澆蓋並加入白糖、水果等，一道特色充飢的甜品類主食就做好了。優酪乳飯也是西藏寺廟僧人的主要食品。
7、優酪乳餅：您可別以為是用優酪乳做的餅啊！這是藏區人們為就著優酪乳充飢而發明的一種油炸餅，比油條厚實，比油餅小些。油餅搭配優酪乳，口味剛剛好。
8、優酪乳潤膚面膜：西藏氂牛優酪乳產生的益生菌具有特殊的“救死扶傷”功能，對高原紫外線損傷有著很好的預防和修復功效。洗完臉，敷上一層優酪乳，約15分鐘後用清水沖洗，皮膚變得細嫩柔滑。