疙瘩湯，是北方地區的傳統美食，也是我們家最喜歡的，有幾個原因：一是：有飯有菜，喜歡的可以多放蔬菜；二是：製作時間短，10分鐘左右，就上桌了；三是：可根據需要添加不同的蔬菜，營養又均衡。
基本介紹
- 中文名：西葫蘆疙瘩湯
- 主料：西葫蘆、麵粉、雞蛋、瑤柱
- 配料：油、鹽、香油
- 製作難度：一般
主料,配料,製作步驟,小貼士,
主料
100g西葫蘆
250g麵粉
2個雞蛋
8粒瑤柱
配料
適量油
適量鹽
適量香油
製作步驟
1．西葫蘆切丁備用
2．鍋放油，油可以多一點，因為有面有菜
3．有6分熱下西葫蘆翻炒，又太熱，西葫蘆容易糊，容易黑
4．西葫蘆要炒至6分熟以上，不然有一股生味兒
5．然後加水，水量要根據用材人數來定
6．加入瑤柱
7．蓋上鍋蓋，煮水和西葫蘆
8．和面同時進行，我家兩口人，一般這樣的玩兒，相當於我們吃飯的碗3碗就夠了
9．三碗面的分量
10．加水和面，水一定要慢慢的加，順時針方向，把面和成一些不大不小的小面球
11．鍋里的水滾開是下面，慢慢下，一邊下一邊攪合，不要糊鍋，也不要站在一起成球球了
12．小火兒咕咚著，不停的用鏟子翻動，一定要抄底翻動
13．雞蛋熟了，加鹽和香油，即可出鍋了
小貼士
1、 西葫蘆可以換成其他的，但是一定要炒過的才有香味
2、水量要足，面比較吸水
3、和面的時候，一定要順著一個方向攪動，水要慢慢的加，一邊加水一邊攪動，麵疙瘩太大了，不容易熟，不入味，太小了，就變成了一鍋漿糊了，所以和面的時候，水量的控制很重要的
