西芹腰果蝦仁

西芹腰果蝦仁

原料

鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。

調料

鹽、雞精、糖,料酒、蛋清、澱粉各適量。

基本介紹

  • 中文名:西芹腰果蝦仁
  • 主要食材鮮蝦、西芹、腰果,適量蔥姜
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮
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菜品特色

原料

鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。

調料

鹽、雞精、糖,料酒、蛋清、澱粉各適量。

做法

1、鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗;
2、吸乾蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰櫃俺三十分鐘;3、鍋內熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋;
西芹腰果蝦仁西芹腰果蝦仁
4、重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,蔥姜,翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。

營養價值

營養豐富。

小貼士

要做出一份香滑嫩的蝦仁,快炒是其一要點,可除此之外,蝦仁的提前醃浸也是很重要的。

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