西芹牛肉夾餅是一道美食,由中筋麵粉、水、乾酵母等原料製作而成。 基本介紹 中文名:西芹牛肉夾餅主要食材:中筋麵粉,滷牛肉,西芹,胡蘿蔔輔料:水,乾酵母,玉米澱粉調料:油 原料,做法, 原料麵餅:中筋麵粉200克、水120克、乾酵母2克。油酥:玉米澱粉10克、油10克。餡料:胡蘿蔔40克、西芹40克、滷牛肉100克、滷水20克。做法1、麵粉、水、酵母混合揉合成光滑的麵團;2、包上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大;3、排汽,重新揉圓,分割成四等分;4、取一個麵團,擀成長橢圓形,將10克玉米澱粉與10克油混合調成油酥,刷在麵皮表面;5、上下三折,邊緣按緊;6、旋轉90度;7、擀長;8、再次上下三折;9、再次擀長後捲起;10、壓扁,成長方餅形;11、電餅鐺刷油,中火煎至兩面金黃;12、滷牛肉、西芹、胡蘿蔔切小丁;13、將西芹與胡蘿蔔加少量油與鹽燴熟;14、再加入滷牛肉,一勺滷水,炒勻關火;15、將煎好的餅對切一分為二;16、將炒好的西芹胡蘿蔔牛肉餡夾入中間即可。