西芹牛肉夾餅

西芹牛肉夾餅

西芹牛肉夾餅是一道美食,由中筋麵粉、水、乾酵母等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:西芹牛肉夾餅
  • 主要食材:中筋麵粉,滷牛肉,西芹,胡蘿蔔
  • 輔料:水,乾酵母,玉米澱粉
  • 調料:油
原料,做法,

原料

麵餅:中筋麵粉200克、水120克、乾酵母2克。
油酥:玉米澱粉10克、油10克。
餡料:胡蘿蔔40克、西芹40克、滷牛肉100克、滷水20克。

做法

1、麵粉、水、酵母混合揉合成光滑的麵團;
2、包上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大;
3、排汽,重新揉圓,分割成四等分;
4、取一個麵團,擀成長橢圓形,將10克玉米澱粉與10克油混合調成油酥,刷在麵皮表面;
5、上下三折,邊緣按緊;
6、旋轉90度;
7、擀長;
8、再次上下三折;
9、再次擀長後捲起;
10、壓扁,成長方餅形;
11、電餅鐺刷油,中火煎至兩面金黃;
12、滷牛肉西芹胡蘿蔔切小丁;
13、將西芹胡蘿蔔加少量油與鹽燴熟;
14、再加入滷牛肉,一勺滷水,炒勻關火;
15、將煎好的餅對切一分為二;
16、將炒好的西芹胡蘿蔔牛肉餡夾入中間即可。

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