西芹炒雞蛋是一道家常菜,然而它熱量極低,還含有大量粗纖維,能夠去火,通便,除口臭。西芹還有鎮靜安神、利尿消腫、平肝降壓、防癌抗癌、養血補虛的功效,這道菜營養豐富,味美且對人大有裨益。
基本介紹
- 中文名:西芹炒雞蛋
- 類屬:家常菜
- 原料:西芹、雞蛋、鹽、雞精等
- 熱量:極低
- 功效:去火,通便,除口臭
- 評價:營養豐富,味美
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
原料:西芹、雞蛋、鹽、雞精、胡椒、蒜末。
做法:
1、西芹洗淨,斜刀切成塊狀;
2、鍋中放水,滴入兩滴油,把西芹焯水,然後撈出迅速浸入涼水,
而後瀝乾水份;3、雞蛋打散,加少許鹽。下油鍋炸至膨脹後劃散,起鍋備用;
4、用鍋內余油,炸香蒜末,下瀝乾水分的西芹翻炒,加鹽調味;
5、倒入炒好的雞蛋翻炒,加雞精胡椒調味後起鍋裝盤。
註:
焯水時注意時間不要過久,以保證吃起來清脆爽口。浸入涼水也是這個原因。
做法
一株西芹只含有7卡路里,而在吃西芹時,身體消耗的熱量就超過7卡路里了。這個對於整天算計著卡路里來減肥的人來說,該是仙品了。還有,西芹里的大量粗纖維,還有去火,通便,除口臭的功效。
平肝降壓:
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;
鎮靜安神:
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對人體能起安定作用,有利於安定情緒,消除煩躁;
利尿消腫:
芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿;
防癌抗癌:
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的;
養血補虛:
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
營養價值
每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g,脂肪0.3g,VA240國際單位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,鈣170mg,磷34mg,鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。我國大多數地區主要食用葉柄,實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。
含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離胺基酸等物質,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明,芹菜有明顯的降壓作用,其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
味道好,營養價值高,很適合家常,飯店做也可以,總之,很實用。
很好,只是不易常吃,據說常吃會得結石。