西芹平菇炒蛋

西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。平菇含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20—23 克，而且胺基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。這道菜營養又美味。

基本介紹

• 中文名：西芹平菇炒蛋
• 主要食材：雞蛋兩個，平菇一碗，西芹3根
• 口味：鹹鮮
• 輔料：小蔥一根
• 調料：油、鹽
• 廚具：電磁爐

製作步驟

1、準備好所需要的材料

2、平菇用鹽浸泡清洗乾淨，直接用手撕成小塊或是用刀切小塊

3、西芹切小段，小蔥切蔥花備用

4、鍋中水燒開後，放少許鹽，把平菇片和芹菜段放進去焯水一分鐘馬上出鍋瀝乾水份

5、熱鍋熱油，雞蛋打散後倒進去煎至蓬鬆（油要比平時炒菜的量多）

6、把雞蛋炒散，倒入焯過水的芹菜和平菇

7、快速混合炒均勻

8、調鹽入味，放小蔥提味

9、炒均後起鍋裝盤即可

小竅門

非常簡單的十分鐘小菜，平菇和西芹焯一下水一是去下生澀的味道，二是待會翻炒更快，雞蛋不會炒老； 雞蛋煎好馬上放焯好的理菇和西芹，放鹽入味炒均勻就可以起鍋了，以免菜菜炒的太久失去口感。