西紅柿醬熱米皮

西紅柿醬熱米皮

西紅柿醬熱米皮是一道以食鹽2茶匙、西紅柿2個、大米1000克為原料製作而成的菜品。

基本介紹

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主料

輔料

調料

做法

1.把米洗一遍,浸泡四小時左右,浸泡好後用料理機打成米漿
2.鍋內倒入1/4鍋水,大火燒開,放置蒸籠,上面鋪好籠布
3.用勺子舀米漿,將米漿均勻倒在籠布上攤平整
4.蓋上鍋蓋,大火蒸2-3分鐘,待籠布上的米漿蒸至成型起泡,又塌回去即可
5.提起籠布兩角,將蒸好的米皮倒扣在容器上,將籠布扯下
6.重複以上步驟,直至將米漿蒸完為止
7.米皮表面刷一層油,切細條
8.接下來再炒西紅柿醬,另起鍋,鍋內添油,油燒熱,蔥蒜熗鍋,倒入切好的西紅柿和韭菜,翻炒5分鐘。鹽、生抽調味即可
9.熱米皮澆上炒好的西紅柿汁和油潑辣椒拌均勻,即可食用

烹飪技巧

1、正宗的熱米皮實則是醋、生抽、鹽、油潑辣子調汁;
2、圖中用的是農家大鍋灶,其實在自家灶也可以做,在市場上有專門的蒸米皮的小盆,5塊錢一個,做起來特別方便。

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