西紅柿燴茄丁是一道家常菜。
基本介紹
- 中文名：西紅柿燴茄丁
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香味，老少皆宜
- 主要食材：青皮茄1個，豬裡脊一小塊，西紅柿1-2個，蔥姜蒜適量，玉米油生抽適量，鹽糖昆布粉適量
第一步：
茄子去皮切成1.5厘米的厚片，再切成小方丁
第二步：
茄子放兩勺鹽拌勻醃一下
第三步：
西紅柿去皮切小塊
第四步：
豬裡脊洗淨切成小丁，用少許鹽，白鬍椒碎，檸檬汁，澱粉水抓均勻備用
第五步：
姜切片。蔥切蔥花，蒜兩瓣切碎備用
第六步：
用手擠出茄丁中的水分備用
第七步：
大火燒熱鍋倒入玉米油迅速將肉丁倒入炒散，肉丁全部熟白後即可盛出待用（油可以多放）
第八步：
鍋內余油放入蔥姜蒜爆香
第九步：
倒入茄丁翻炒至軟後加入適量生抽一點糖，煸炒上色後放入西紅柿炒至變軟出湯
第十步：
放入肉丁翻炒，用鹽昆布粉調味，加入少許開水咕嘟一會兒，待湯汁濃稠之後即可關火裝盤（沒有昆布粉用雞精代替）
裝盤
