西紅柿最好去下皮，帶皮的話吃起來可能口感要次一點，看個人喜好吧。 焯燙綠色蔬菜時水中最好加一點油和鹽，這樣能保持蔬菜翠綠 ，這道菜最好冷藏著，直到要吃的時候再取出切好再拌，這樣口感和菜品的成色都會更好。
基本介紹
- 中文名：西紅柿拌秋葵
做法：
1.西紅柿洗淨後表皮輕劃十字，秋葵清洗乾淨。
2.鍋中燒開水，西紅柿先丟進去焯燙1分鐘後撈出。
3.水中加一點點鹽，再倒一點油。水沸後放入秋葵焯燙兩分鐘。
4.焯好的秋葵和西紅柿覆上保鮮膜放冰櫃冷藏兩小時。取出後將西紅柿去皮。
5.秋葵去頭尾，切成1-1.5厘米長的小段。
6.西紅柿切成小丁。
7.加入辣椒粉，辣椒油，鹽，雞精，陳醋，蚝油，拌勻後就可以裝盤了。
8.這道菜要現拌現吃，時間久了顏色就不好看，然後秋葵也會分泌出粘液，影響口感。
