西瓜皮餃子

處理瓜皮

1、吃完的西瓜皮，用水沖洗一下外皮，再撒上一些鹽，用手揉搓一會，再用水沖洗乾淨；2、用刀或削皮器將瓜皮最外層的綠皮削下來；

3、將綠皮塊放入攪拌機，加一些水，打成糊；

4、打好的瓜皮糊用乾淨紗布過濾一下，再將汁水擠乾，濾出的瓜皮汁用來揉面，濾出的渣子放在餡里。

1、削去外層綠衣的白色瓜瓤部分，用擦絲器擦成細絲或用刀切碎，白瓤部分會出水很多；2、用紗布將瓜絲過濾一下，儘量擠乾水分；

3、雞蛋打撒後入鍋炒熟，再用鏟子切成小碎丁；

4、將擠乾水分的瓜絲和雞蛋碎、外皮綠渣混合拌勻，另取出一半來加入海米拌勻；

5、餡中調入香油，鹽，攪拌均勻，餡都是熟的，拌的時候可以嘗一下味道。

原料：麵粉500克、瓜皮汁（或水）260ML。

做法：

1、將250ML瓜皮汁倒入麵粉中，先用筷子將面攪拌成絮狀，再用手反覆揉面，揉的過程中根據情況再決定是否將剩餘的瓜皮汁加入。揉成光滑的麵團，放入容器中，蓋好蓋子餳30分鐘（餳面的時候可以做餡）；

2、餳好的面取一塊出來，案板上撒一些麵粉，將麵團在案板上再揉一會，然後搓成長條，切成小劑子；

3、劑子上再撒一點麵粉，按壓成圓餅狀；

4、擀成餃子皮；

5、包入拌好的餡，再包成餃子；

6、鍋中煮水，水開後，往鍋中倒一點鹽（注意鹽入鍋中時水會異常沸騰一下）；

7、倒入包好的餃子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊籬輕輕推一推餃子，蓋上鍋蓋；

8、待鍋中水再次沸騰，餃子都浮起就可以了。