西洋參石斛燉鷓鴣是一道菜品，主料為西洋參、鷓鴣。
基本介紹
- 中文名：西洋參石斛燉鷓鴣
- 主要食材：西洋參，鷓鴣
- 輔料：豬肉200克，生薑3片
- 功效：養陰清肺、益胃生津
介紹,材料,
介紹
中醫養生學認為，“春夏養陽、秋冬養陰”。春日陽氣萌發，萬物
生機以陽氣推動，飲食起居宜養陽助陽。秋為“收”、冬為“藏”，所以宜養陰，使人之精氣“收”、“藏”。作為藥膳之用的養陰藥材很多，比較適合南方秋日養陰的藥材有西洋參和石斛。西洋參具養陰清肺、益胃生津之功效，由於其沒有吉林參、高麗參那樣性溫且大補，所以尤適合於南方之用。石斛具益胃生津、滋陰明目，尤宜胃陰不足之用。中醫認為鷓鴣能補虛健胃，而現代醫學又認為它有祛痰補腦的特殊作用。
材料
烹製：鷓鴣可請售者宰淨，“飛水”備用；各物分別洗淨，一起與生薑放進燉盅內，加冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，可供3~4人用。
推薦：廣東省中醫院藥師 佘藥師。
