西林烤姜

基本介紹

• 中文名：西林烤姜
• 主要食材：良種黃姜
• 口味：氣香味辣
• 工藝：烤

產於廣西西林。

系用良種黃姜加工製成。烤制方法為每年秋末冬初收穫季節，姜塊挖出後整理洗淨，為使其外形齊勻，每塊姜保留3個分叉，用竹片順一定方向颳去外皮，嚴禁用鐵器防止外皮烤後變黑，然後放入炭爐中，以文火緩慢烘烤，一般需經4晝夜，此時水分蒸發80%以上，即為成品。其色澤鮮黃，肉質細嫩，品質、功用不減於鮮姜。