西式橙醬雞排

適宜場合

隨著聖誕節的臨近，美食網站上很多網友紛紛開始醞釀自己的聖誕大餐。而雞排、牛排等西式餐點，也成為了眾網友最熱衷於DIY的菜式。今天煮的這道西式橙醬雞排，就是一道最新的聖誕節菜譜。

主料：雞腿（1隻）、蒜（3瓣），蔥（2根）、香菜末（少許）、柳橙（1個）、檸檬（1/2個）、雞蛋1個，

調料：海鮮醬油（1湯匙）、酒（2湯匙），胡椒粉（少許），糖（少許）、香油（少許）、太白粉（適量）、麵粉（適量）

1　先將雞腿去骨，再用刀在雞腿肉上輕劃幾刀，並將雞腿肉較厚的部分順勢攤平；雞蛋打散備用。

2　大蒜拍碎、蔥切段後，加入醬油、胡椒粉、糖以及香油中拌勻，再放入雞腿排醃30分鐘。

3　烘乾一片麵包，待麵包烘乾脆後，將其捏碎成麵包糠。

4　醃好的雞腿排先沾蛋汁，再沾上混合過的生粉及麵粉，最後裹一層麵包糠。

5　將2碗油放入鑊中燒熱，再將雞腿排放入炸熟至外皮呈金黃色即可撈起。

6　將柳橙和檸檬洗淨後，榨出果汁，加小半碗水調成橙汁；柳橙皮去除白色薄膜後切成細絲備用。

7　鑊內留余油，先炒香橙皮絲，再加入柳橙汁、冰糖及半碗水煮開，最後用適量的生粉水勾芡。

8　將柳橙醬淋在炸好的雞排上，灑上少許香菜末即可食用。

1.雞腿煎前需先去骨，煎時才比較容易均勻受熱。

2.雞排沾蛋液前，需將蒜末以及薑末撇除掉，否則炸時容易變焦。

3.生粉與麵粉的比例應為1：1，最後裹上一層麵包糠，炸出來的雞排才會呈漂亮的金黃色。

4.橙皮較容易變焦，因此炒的時間不宜太久，聞到香味後應立即加入橙汁調製成醬。