西府哨子湯餄餎

西府哨子湯餄餎是一道主食，主要製作材料有雞蛋、胡蘿蔔、木耳、嫩豆腐、蒜苗、岐山哨子肉、醋 鹽 辣椒麵 薑末、菜油。

基本介紹

• 中文名：西府哨子湯餄餎
• 主要食材：雞蛋，嫩豆腐，木耳，蒜苗，胡蘿蔔，岐山哨子肉，醋 鹽 辣椒麵 薑末
• 分類：北方麵食，陝西麵食
• 口味：香辣
• 主料：餄餎
• 輔料：木耳、嫩豆腐、蒜苗、哨子肉

原料

主料

餄餎

輔料

雞蛋、胡蘿蔔、木耳、嫩豆腐、蒜苗、岐山哨子肉、醋 鹽 辣椒麵 薑末、菜油

做法

1.餄餎600克，三人份。
2.岐山肉哨子。（自己製作或在專賣店買）
3.木耳發泡後煮熟切成小粒，胡蘿蔔切成小粒也要煮熟，備用。
4.蒜苗切末。
5.雞蛋攤成餅皮，切成小菱形。
6.不能忘了它喔，隨意切兩刀，最後放在餄餎上，有豆腐腦的感覺。
7.熗湯，這可是關鍵。先在鍋里放少許油，油熱後依次放入薑末，辣椒麵，岐山醋。待醋燒開，加上足量的水。開後加哨子肉和鹽調味。不要放味素，會變味。轉小火慢煮。岐山哨子湯慢火多煮，湯味絕佳。
8.最後將餄餎碼在碗中，放上準備好的菜碼，澆上紅湯，即可。

小貼士

1.有此湯可以配其它麵食，一樣好滋味。之所以選擇餄餎，是因為餄餎是熟的，澆湯即可食用，入味快，便於操作，很適合上班族。