西安桃李旅遊烹飪學院

西安桃李旅遊烹飪專修學院是由國家大型專業集團開辦，陝西省教育廳和西安市教育局批准的西北“老字號”全日制高等旅遊烹飪專業院校。學院始建於1975年。44年來，學院經歷了由小到大、由弱到強、學制由單一到多層次的轉變。1995年，學院申辦了高等教育自學考試烹飪大專班；1998年，首創了自學考試烹飪中專班、中技班；1999年，開辦了烹飪大專預科和職業高中班；2003年，又增開了餐飲管理大專班和本科班，從而形成了以本科、大專為龍頭，以中專、職高、中技為主體、以短期培訓為輔的辦學格局。在校生也從過去每年幾個班、培訓幾十名學員發展為今天同期在校40多個班 3000餘名學生的規模，40多年來，畢業生遍及祖國各地乃至世界各國。令人矚目的辦學業績和社會聲譽使學院被公眾譽為“大西北廚師的搖籃”、 “第一流的烹飪學府”。

基本介紹

• 中文名：西安桃李旅遊烹飪學院
• 外文名：Xi 'an plum tourism institute of cooking
• 始建於：1975年
• 意義：首創了自學考試烹飪中專班

學校設施

隨著學院的快速發展和社會對烹飪人才的需求，學院先後對教學場地、硬體設施進行改建和更新換代。目前位於西安市西郊紅光路的教學區，寬敞幽靜的校園裡，整齊有序地分布著教學樓、公寓樓、籃球場、磁卡售飯餐廳和20間現代化的中西餐實驗操作室，並配備了先進的電教室、多媒體教室、語音室、圖書室、標本室、醫務室和浴室等教學輔助設施。成為培養高素質綜合型烹飪人才的理想場所。特別是2003年又申報建立的全國首箇中國烹飪博物館，其中的烹飪器具館已初具規模，先後被多家媒體報導，慕名參觀、訪問的中外同行和遊客絡繹不絕，接待人數超過5000人次。該館為發展和弘揚中華飲食文化，將烹飪教育推向更新、更高階段奠定了堅實的基礎。

學校實力

教學規模的擴大和生源的快速增長，促使我們要建立一支雄厚的、一流的師資隊伍。學院採用內部培養、外部聘請，多方求賢、廣攬人才的用人機制。一是在行業內部挖掘技術好、有文化，具有授課能力的專業人才;二是每年在畢業大學生招聘會上選用適合我院發展需要的人才;三是培養和招聘優秀人才;四是聘請全國知名教授和德高望重的15位中國烹飪大師出任我院常年客座教授，使教師隊伍出現空前的繁榮景象。現有專兼職教師總計108名。其中有世界御廚楊貫一，國際烹飪藝術大師梁誠威，國家有突出貢獻的烹飪專家、烹飪研究員王子輝、王明德，中國烹飪大師、國家烹調專業一級評審、中華技術能手、副院長李奉恭，中國烹飪大師、全國三金、二銀獎牌得主楊泉明，全國烹飪大賽金獎獲得者、省技術明星李傑，全國金牌獲得者、西安市技術狀元、標兵閆冰、李新生等高級人才39名;高級以上廚師、中級職稱教師69名;大專以上學歷者72名。從人員結構上講，老中青結合以中青年為主，職稱以高、中、初齊備以高級、中級為主，兼有知名度高、文化素質好、技術力量強的特點。這支隊伍，已成學院的寶貴財富和品牌，是歷次大賽奪獎的主力，也是高質量教學的可靠保證。

學校教學特色

學院本著“三高”(高起點、高標準、高層次)的原則和特色突出、管理科學、重在實用的教學特點，將“繼承傳統、探索前沿、發展特長、融匯中外，多元多彩” 作為辦學目標，在培養目標上，學院把技能教育與綜合素質教育緊密結合。在理論教學、專業實踐中，堅持品德與技能並重，學歷證與等級職稱證並重，強調學生的道德修養、動手能力、實用技術，採用“知識+能力+人格”的教育模式。全面實施了行之有效的六項常規教學管理：1、實施教師、班主任一日規範、學生日常管理手則，進行規範化管理。2、嚴格按照各學制、各專業教學計畫、大綱組織教學，設專人檢查落實，實行每周三定期公布制。3、在文化理論教育中實行嚴把質量關，做到“嚴進嚴出”，對新生進行摸底考試，凡達不到要求者，按實際降級，並針對實際考試成績，把集中施教與個別輔導相結合;單元測試與模擬考試相結合，確保了各學制的及格率。4、在專業技術教育中，學院總結了多年來市場需求，把烹飪專業基本功歸納為八大基本功，並按學制劃分成學生達標進度，並納入總分，以保證專業技術的過硬功底。5、在提高教師素質方面，實行請進來和走出去相結合。學院先後請四川烹專、揚州商學院來校進行交流和授課，請西安教育學院、陝師大等高校教授來院講授教育學、心理學，鼓勵教師們參加各級賽教活動和創新菜競賽，每年有計畫地組織5—10名教師外出學習考察交流。6、學院利用“五· 四”青年節、“七·一”黨的生日、“十·一”國慶節等重大節日開展各類活動和比賽，而且大賽始終建立在各學制層層小賽的基礎上，使學院始終處於一種你爭我趕、你先我優的競爭中，使學生在學校就有參與意識和競爭意識。學院現已成為全省同類院校的佼佼者。

學校專業

學院常年開設高教自學考試餐飲管理專業二年制餐飲管理本科班、三年制餐飲管理大專班、四年制餐飲管理專本連讀班;三年制烹飪大專班;三年制烹飪職高班、中專班、中技班;四年制烹飪高技工班;三年制中西點工藝班;一年制烹飪班;一年制中西麵點工藝班;三個月調酒師班;一個月特色小吃、菜點、花拼、雕刻、烘焙、家宴培訓班。

學校業績

科學管理和品牌意識為學院帶來了屢屢業績。副教授、高級營養師唐代英院長榮獲“中國商界傑出女性”、“中華名校長”、“全國商業服務業巾幗建功標兵”、 “全國飯店業優秀女企業家”、“中國餐飲業優秀教育專家”、“陝西省勞動模範”、“陝西省首屆創業之星”、“陝西經濟推動力女傑”、“陝西十大新聞人物”、“西安市勞動模範”，她撰寫的《設定營養師崗位將造福社會》論文獲法國巴黎“世界傑出人士”獎，在陝西省首屆飲食文化研討會上“以振興陝菜”的論文獲一等獎。教師李鴻秋、陳敏軒、鄭可望、魏丹波、劉軍鋒、毛小朋等多篇論文獲國家及省市報刊一、二、三等獎和省、市教委研討會一、二、三等獎。學院先後編寫出版了《廚師烹飪技藝》、《麵點》、《冷盤》、《麵點製作技藝》、《宴會設計與服務管理》、《新編陝西名小吃》等書籍，有的已被指定為高等教育自學考試教材。學院連續15年被國家、省、市教育廳、局，自考辦評為“雙十佳學校”、“先進辦學單位”和“優秀考點”，2005年被勞動廳授予“陝西省烹飪名牌專業院校”稱號。學院連獲三屆全國烹飪技術比賽團體金獎，連奪三屆陝西省職工技術大賽冠軍和西安市技術比賽7個第一，在全國、省、市烹飪技術比賽中榮獲 500餘枚金銀牌。並創下了師生六人參加國際大賽屢獲金獎的奇蹟。2007——2010年學院連續四次代表陝西省參加全國職業院校技能大賽連奪四屆團體第一，取得了7枚金牌、22枚銀牌、11枚銅牌的佳績，多次受到國家和省市教育部門的嘉獎。學院連續12年在高等教育學歷考試、等級技術職稱鑑定考試中，成績均居全國同專業榜首。2003年，學院承辦了全國第五屆烹飪大賽西北地區個人賽和西安市首屆烹飪技術大賽;2006年，又承辦了第二屆全國餐博會烹飪技術比賽，成為全國大型專業比賽定點賽場。多年來，學院遵循創建一流烹飪院校，樹立桃李名校品牌，培養高素質複合人才和教書與育人相結合重在育人的辦學宗旨，繼承與創新相結合重在創新的辦學原則，適應市場爭創一流，成為西北五省乃至全國旅遊烹飪專業的名牌院校。

學校人才培養

自98年以來，學院歷屆畢業生已處於供不應求的狀態，實現了對學生和家長百分之百工作安置的承諾;學院本著為畢業學生服務、為餐飲企業用工單位負責的宗旨，在分配時首先要求畢業學生廚德高尚、創新意識強，綜合素質高、技術全面。在分配時用成績考核，不看面子、不講關係，堅持畢業學員與用工單位雙向選擇，擇優錄用的原則，保證了分配的嚴肅性和公平性;第二對招工單位進行嚴格把關，確保學生就業安全。對用工單位招工，我院嚴格履行審查制度：一看各類資質證是否齊全，二看規模和條件是否符合要求，三看用工制度是否規範，然後再簽定各類協定;第三、幫助畢業生適應市場。現在大多數企業選聘廚師往往要層層選拔、面試後上崗，為使學生都能夠順利過關，學院負責分配的教師針對用工單位的要求，結合學生的個人特長，給學生進行就業輔導，指導應聘注意事項，認真負責的指導學生填表、面試、簽定協定，直至購買車票把學生安全送達工作單位;第四、跟蹤調查，及時反饋信息。為提高學生素質和教學質量奠定堅實基礎，當學生走上工作崗位後，畢分班仍然堅持定期和不定期的電話或上門回訪，及時了解學生的工作、生活情況，並將用工單位的需求和評價反饋給學院，以便學院及時調整培訓方向。另外長期的跟蹤反饋也讓學院掌握了許多學有所成的優秀畢業生的第一手資料，這些在行業中取得成就的學生對在校學生的學習、成長也起到了極大的鞭策和鼓勵作用。正是通過學院細緻而又紮實的分配工作，真正實現了我院烹飪人力資源與用工單位的最佳化配置，實現了供不應求的驚人安置，取得了歷屆畢業生被提前聘用一空的良好局面。