西南科技大學食品科學研究所是2001年申請獲準成立的校級研究機構。研究所立足於西部食品產業發展實際，以套用基礎研究和套用研究為主，以現代食品加工技術為基礎，以食品質量與安全控制為核心，以產學研結合為手段，強化學科團隊建設，依託學校分析測試中心、學校工程技術中心、學院生物技術中心等研究平台，主要開展我國西部優勢特色食用生物資源及副產物的綜合開發利用。具有從事食品加工、食品物化性質和生物學性質，食品新資源開發、食品安全性測定與評價等方面的科研能力。現有兼職研究人員10人，其中教授2人、副教授6人、講師2人、博士3人、碩士2人。
