西北風味炒莜麵

基本介紹

• 中文名：西北風味炒莜麵
• 主要食材：莜麵，開水
• 分類：面，炒

用料

材料	用量
莜麵	300克
開水	300克
蔥頭	30克
土豆丁	50克
醃韭菜	25克
胡油	7g
料油	7克
醬油	5克
鹽	4克

做法

1. 用開水將莜麵燙熟，邊加水邊用筷子攪拌成麵團

2. 稍微晾涼後用手將麵團和好

3. 將麵團分成小段，並逐一在砧板上搓成條狀，放入蒸鍋蒸製5分鐘後晾涼

4. 韭菜、蔥頭和煮熟的土豆切成丁，小蔥切成蔥花，莜麵條條切成0.5公分左右

5. 熱鍋中倒入胡油、料油，放入蔥花和蔥頭小火煸香

6. 放入土豆炒熱後，放入莜麵粒

7. 小火將莜麵攤開，用勺將一部分土豆攪碎，讓莜麵與土豆融合

8. 莜麵炒熟後加入鹹韭菜和醬油，炒香，盛出