西北大燴菜

基本介紹

• 中文名：西北大燴菜
• 主要食材：茄子，大土豆
• 分類：燴

用料

材料	用量
茄子	兩根
大土豆	一個
西紅柿	兩個
元蔥	半個
尖椒	一根
瘦肉片	半碗
花生油
鹽
料酒
水澱粉
胡椒粉
雞粉

做法

1. 茄子洗淨，用手撕成小塊

2. 土豆去皮洗淨切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好

3. 炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒

4. 放入西紅柿

5. 炒至西紅柿出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯

6. 大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋