基本介紹
- 中文名：西北大燴菜
- 主要食材：茄子，大土豆
- 分類：燴
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
茄子 | 兩根 |
大土豆 | 一個 |
西紅柿 | 兩個 |
元蔥 | 半個 |
尖椒 | 一根 |
瘦肉片 | 半碗 |
花生油 | |
鹽 | |
料酒 | |
水澱粉 | |
胡椒粉 | |
雞粉 |
做法
1. 茄子洗淨，用手撕成小塊 |
2. 土豆去皮洗淨切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水澱粉醃好 |
3. 炒鍋注油燒熱，劃入瘦肉片炒變色，加點胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒 |
4. 放入西紅柿 |
5. 炒至西紅柿出汁後，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯 |
6. 大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片稍燉片刻，加鹽和雞粉調味後出鍋 |
