裱花海綿

基本介紹

• 中文名：裱花海綿
• 主要食材：低筋麵粉，白砂糖
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	60g
白砂糖	60g
蛋白	60g
蛋黃	40g
植物奶油	100ml

做法

1. 蛋黃加一半的白砂糖攪打至顏色變白，稍稍發起即可

2. 打發蛋白，分三次加入剩下的白砂糖，將蛋白打發至硬性發泡

3. 先加一勺蛋白到蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻

4. 將蛋黃糊全部倒入到蛋白盆中，用刮刀翻拌均勻

5. 最後將低筋麵粉篩入蛋糊中，快速翻拌均勻

6. 倒入紙杯五分滿，烤箱165度，烤20分鐘左右即可

7. 植物奶油褪冰冷藏，在7度到10度之間最好打發，快速打發到奶油裹在打蛋器上。加入紫色色素攪拌均勻。用裱花嘴裱花即可