基本介紹
- 書名：裱花基礎教程
- 作者：黎國雄
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
該書為“糕點名師講堂”叢書之一，主要從裱花最簡單的必要理論講起，循循善誘，將初學者引領走入一個裱花蛋糕的世界，其中精選了九十餘款令人賞心悅目且口味一流的裱花蛋糕，並詳細介紹其裱制方法．每一款都具備了新的創意。易學易懂，對初學者來說這是一把開啟裱花蛋糕之門的鑰匙；對於裱花師傅來說，更是一本不可多得的創作素材參考。
作者簡介
黎國雄，首位烘焙行業“全國技術能手”稱號獲得者、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者、國家級競賽裁判員、廣州西餐協會副會長、首個推出塑膠和陶瓷蛋糕等蛋糕裝飾品的人，出版了十餘套蛋糕裝飾、麵包製作書籍，一代蛋糕裱花藝術大師，在烘焙行業創造了多項第一。
由黎國雄大師創立的黎國雄蛋糕烘焙中心，是裱花師和烘焙師邁向成功的搖籃，自創校八年多來，培養了國內外烘焙界學子兩萬多名。此中心教學採用強化封閉式管理，多功能教室設備齊全，實操條件優越，師資力量雄厚。學子由黎國雄大師親自督導教學，並由多名國家級技師授課，定期邀請台灣和國外的裱花和烘焙大師作專業指導，務求使你學到真本領，在就業、創業中穩操勝券。
圖書目錄
工具介紹
材料介紹
裱花基礎課堂
第一部分花卉蛋糕
花卉蛋糕會說話
玫瑰花
應春花
玉玲瓏
鬱金香
迎春花
百合花
中逢菊
不老菊
馬蹄蓮
跳舞蘭
令箭荷花
牡丹花
水仙喇叭花
天竺凌
金蓮花
六山花
繁星花
卡特蘭
非洲菊
報春花
萬壽菊
天人菊
第二部分朱古力泥捏塑水果蛋糕
愛心小狗
保衛祖國
多拉A夢
奔月
大藍鯊
蒙蒙兔
財神爺
美樂蒂
戀人
貓頭鷹
快樂的小丑
蜜蜂和蝸牛
螃蟹
小鴨
情侶企鵝
情侶青蛙
聖誕老人
三隻小烏
小汽車
美人魚
甜蜜鴛鴦浴
小貓
小飛象
小熊寶寶
童顏老壽星
小天使
卡通拖拉機
熊貓賀喜
章魚
第三部分十二生肖蛋糕
生肖鼠
生肖牛
生肖虎
生肖兔
生肖龍
生肖蛇
生肖馬
生肖羊
生肖猴
生肖雞
生肖狗
生肖豬
第四部分寓意蛋糕
飛黃騰達
王者風範
笑納百財
牛氣沖天
龍馬精神
金鳳呈祥
虎虎生威
同舟共濟
第五部分祝壽，節日蛋糕
壽比南山
金童玉女賀壽
聖誕快樂1
聖誕快樂2
母親節快樂
第六部分陶藝蛋糕
水果城堡
陶屋
陶瓷果籃
可可雪山
齒輪與陶藝
陶果屋
第七部分卡通，象形蛋糕
調皮藍精靈
加菲貓
米老鼠姐妹
維斯貓
大鼻狗
豬八戒
第八部分鮮奶水果蛋糕
紫色部落
群英薈萃
紅色誘惑
淺海綠灣
其他成品圖片欣賞
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