材料:
輔料：
荸薺150克，
蝦米25克，洋蔥（白皮）50克，
調料：雞蛋150克，花生油100克，料酒50克，白砂糖3克，鹽8克，味素2克，辣椒油3克，香油15克，大蔥15克，姜15克，豌豆澱粉20克
做法:
1.
牛裡脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的
荸薺洗淨拍爛剁成米狀；
蝦米泡發剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。
2.
牛肉泥加入雞蛋、濕澱粉40克（澱粉20克加水20克）、
荸薺米、
蝦米末、蔥姜酒汁、味素、鹽，攪拌成餡。
3.用平鍋燒沸油，把
牛肉餡擠成大
丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，潷去油；鍋內留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤內即成。
