當年的家用燃料，離不開木柴、木炭、稻草山草三項。農村以山草稻草為主，兼燒柴枝，故一律用灶，風爐只偶爾用到。
基本介紹
- 中文名：補風爐
- 種類：小茶爐、大風爐、中等風爐等
當年的家用燃料，離不開木柴、木炭、稻草山草三項。農村以山草稻草為主，兼燒柴枝，故一律用灶，風爐只偶爾用到。城鎮人家都有灶，要拜灶神，但除一些人口較多，三餐用灶之外，人口較少的，便用風爐，年節炊滷鵝才用灶。還有灶仔，既可燃草，也可燃柴。風爐也以燃柴為主，木炭則是家道殷實的人家日常的用物。有一句俗語：“睡晏晏，扣響炭”，形容有錢人不用早起床，免被木柴熏得流目汁。通常只有煲中藥才非木炭不可。有專用的“涼水鍋”，風爐仔比小茶爐要大一點兒。不過煲中藥多數用“炭”。大灶燒柴塊，通紅的炭塊夾進灶前的“火炭缶（潮音讀”暴“），加上蓋，冷卻便成”炭“，煲中藥最適宜，火力不太猛。
風爐大大小小，多種多樣。小至燃欖核的小茶爐，大至可煮大釒生鍋的大風爐。還有可煮各種陶鍋的中等風爐。風爐的關鍵在於風爐窗，當然，“三山”也很重要。圓形風爐窗上有圓形小孔。如果孔太大，炭屑容易從孔隙掉下爐底，從而浪費熱能。圓孔太小，則不通風，影響效果。風爐最易損壞之處也是這個爐窗。要換爐窗，可到風爐店買一個，但一定要適中。稍微大一點點，還可把爐窗豎立，在地面滾動磨擦一下。小了就不行。故此，買爐窗一定要用草量一下直徑。換新爐窗之後，周圍還要用粘土修補，使爐窗與爐壁緊密相連。這種土不過普通的田土摻上爐灰，但城裡人仍嫌麻煩，很少自己動手，總到門外請個爐匠來修補。那些爐匠，穿街過巷，叫賣風爐窗，每天好幾次從門口經過，給人補風爐，換爐窗。爐壁有裂痕，可以用土修補，再箍上一條鉛線。
