補陰山雞羚斛盅

補陰山雞羚斛盅是一道菜品，製作原料主要有山雞、羚羊角等。

基本介紹

• 中文名：補陰山雞羚斛盅
• 主要原料：山雞
• 菜系：家常菜
• 工藝：煮

原料：山雞2隻，羚羊角3克，石斛3克。

做法：

1、山雞宰洗乾淨，除尾臊、腳爪及內臟，用沸水飛水去血穢後，裝入燉盅。

2、投入羚羊角、石斛，加沸水數碗，調入鹽和味素，隔水燉90分鐘，至肉爛即成。

3、食用前除去藥渣。

功效：羚羊角味鹹，性寒，具平肝息風、清肝明目、清熱解毒之功；石斛味甘，性微寒，有養胃生津、養陰清熱、滋腎明目、強筋骨之效。此二藥與味甘性寒的山雞合燉，可補虛除熱、調和臟腑，對小兒抽風、熱病煩渴、白內障、癲癇、麻疹之毒等有顯效。