裕興長

裕興長簡介

張垣老字號,百年裕興長。

裕興長據記載創立於1905年。裕興長生產加工的中式傳統糕點、月餅口感酥軟，品種齊全（300餘種），深受到山城百姓的喜愛。多年來裕興長以其獨特品質優勢，一直暢銷不衰，尤其每逢節日期間,更是供不應求。

傳統老字號品牌的裕興長糕點店位於張家口市橋東區怡安街，現為三層店面，面積1115平米。

怡安街是張家口有名的老街。眼下，街兩旁建築在時光的磨蝕下多已顯得頹敗破落，走過街頭，留在記憶里的只是模糊不清的面孔和高樓陰影下的矮舊宅院。

正嗟嘆世事滄桑間，走過一家糕點鋪，不經意抬頭，一塊燙著“裕興長”三個大字的牌匾映入眼帘。這是一家只聽人說起，卻沒有查到文字記載的老字號，記者正為尋訪無著暗自著急，不想卻碰上了，心裡不禁一陣興奮。

正在忙碌的孫紹華書記給記者一份“裕興長”店志，“裕興長，老字號也。創業於一九零五年京張鐵路貫通之時……百年老店百年滄桑，尤以糕點，享譽張垣。”

沒有文字記錄“裕興長”創立於哪年，店志所書的1905年無從證實。為考證創立年月孫紹華已經尋訪了多位老人。據1970年任老“裕興長”車間主任的王姓老人介紹，當年創立裕興長的是一位申姓老人，當年的糕點小作坊舊址就是現在裕興長的地址，生意紅火。

因知情人多已過世，想更準確地考證，孫紹華還要費些周折，她手頭有一份名單，列著她將要尋訪的人。

孫紹華在“裕興長”工作了30年，人生的美好時光都是在這200多平米的糕點鋪中度過的。

1974年，在她剛參加工作時，“裕興長”就一直在這裡了，269平米的面積包括店面、倉庫、車間、院子。直到1990年，營業面積都沒有變化。

1990年，店鋪由原來的平房擴建成了兩層樓房，面積增加到609平米。到了1997年又加成三層，面積擴大到現在的1115平米。在營業面積的擴大中，糕點鋪也幾經變換歸屬，現在裕興長的店名還是改革初期改回來的，此前一度叫“新風糕點鋪”。

沒有變化的是“裕興長”的糕點一直很好銷，孫紹華說，“每逢過年過節的時候，糕點早早就賣完了”，“裕興長的糕點到了年底臘月二十七、二十八就買不到了”。

孫子曰：世有五味，甜酸苦辣鹹，五味之變，不可勝嘗也。裕興長的糕點品種也從過去單一的蛋糕酥，發展到現在的300來種糕點。職工隊伍也從過去的十幾人發展到現在的56人，年銷售收入達到300多萬元的規模。

儘管沒能考證出確切的建店時間，但裕興長還是準備在2005年搞一次百年店慶。為此他們早已著手準備，孫紹華說，“公司2004年投資了420萬元，引入了國內最先進的糕點月餅生產線。現在正在開發新型無糖綠色食品。”