袖珍茄子

袖珍茄子與一般茄子在外部形態上沒有明顯的界限。國外是把那些單果重特別小的品種稱為迷你茄，即袖珍茄子。為了劃分方便，作者把單果重100克以下的茄子品種列為袖珍茄子。已知的品種有： 羽黑一口丸茄子 日本育成的品種。葉片較小，莖中高，節 間短，枝條開張。果實長橢圓形，表皮濃紫黑色。單果重10克左右。該種極早熟，開花後10天即可收穫。

基本介紹

• 中文學名：袖珍茄子
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：茄目
• 科：茄子科
• 屬：茄子屬
• 種：袖珍茄子

形態特徵

茄子為茄科茄屬的一年生草本植物。

根

茄子根系發達，為主根系。主根粗而壯，垂直生長旺盛，深度達1.5米以上，水平分布在l米以上。主要根群在地表下30厘米的土層中。根系木質化較早，再生能力差，不宜多次移植。

莖

莖直立，較粗壯，木質化程度高，是假雙杈分枝。主莖生長到一定節位時，頂芽變為花芽，花芽下的2個側芽生成第一次分枝。這2個分枝在長出第二至三葉後，頂端又形成花芽。其下位2個腋芽又以同樣方式形成側枝。如此反覆生長。茄子雖然莖葉繁茂，但枝條生長速度不快，營養生長和生殖生長易保持平衡。

葉

茄子葉為單葉、互生，卵圓形或橢圓形。株形高大的葉片狹長，枝條開張;株形矮小的葉片較寬。莖葉的顏色與果色有相關性，紫茄品種的嫩枝和葉柄帶紫色;白茄和青茄品種的嫩枝和葉柄呈綠色。

果實

花為兩性花，單生。大部分袖珍品種為簇生，總狀花序。一般為自花授粉，少有自然雜交。花白色或紫色，花萼宿存。根據花柱的長短，可分為長柱花、中柱花、短柱花。長桂花的柱頭高出花粉囊，花大色深，為健全花;短柱花的柱頭低於花粉囊，為不健全花，其花粉不易落在柱頭上，不能正常結實。中柱花和長柱花有結實能力。茄子的分枝與結果習性很有規律，每一次分枝結一次果實。第一個果實叫門茄，第二層果實叫對茄，第三層叫四母斗，第四層叫八面風，第五層叫滿天星。

茄子的果實為漿果。有圓形、扁圓形、牛角形等。果色有深紫、鮮紫;白色、綠色等。袖珍茄子的單果重較小，一般在100克以下。

茄子種子發育較晚，果實成熟時，種子才成熟。種子扁平、圓形或卵形。種皮褐色，有光澤，千粒重4～5克。壽命為5年，使用年限為2～3年。

生育周期

茄子的生育期可分為發芽期、幼苗期和開花結果期。

發芽期

從種子吸水萌動到第一片真葉現露為發芽期。約需 10～12天。

幼苗期

第一片真葉現露到現蕾為幼苗期。幼苗期3～4葉 前以營養生長為主，但生長量很小。3～4葉期即已開始花芽分 化。一般一個花序只生～朵花。如一個花序能著生多個花序時，最早開放的～朵是正常的長柱花。在適宜的條件下，幼苗期50～ 60天。

開花結果

門茄現蕾後進人結果期。在結果初期，茄子的 營養生長和生殖生長都很旺盛。在四母斗結果後進人結果後期， 此時，營養生長漸弱。進入八面風結果期，果實雖多，但單果重 下降，產量也開始大幅度下降。

茄子果實發育要經過現蕾期、露瓣期、開花期、凋瓣期、瞪 眼期、商品成熟期和生理成熟期。一般從開花到瞪眼期8～12 天，從瞪眼期至商品成熟期13～14天，從商品成熟至生理成熟 期約30天。茄子瞪眼前，果實以細胞分裂，增加細胞數為主， 果實生長緩慢;瞪眼後果實以果肉細胞膨大為主，果實迅速生 長。茄子表面著色的程度與光照強度及曝光時間的長短有密切關 系。果實基部近萼片處生長較快。近萼片處的果實表面開始因萼片遮光未見光照是白色的，等長出萼片外面曝光2～3天后才變成紫、紅或青色。由於茄子每天生長的快慢及見光時間的長短不同，可以形成3～4層不同深淺顏色的層次，其白色部分越寬，表示果實生長越快。這～部分俗稱茄眼睛。在開始出現白艷部分時，即為瞪眼期開始。當白色部分很少時，表明果實生長緩慢，已達商品成熟期了。

生長環境

溫度

茄子喜高溫，是杲菜中特別耐高溫的蔬菜。最適生育溫度22～30℃，氣溫在20℃生長停止。氣溫高於35℃，則茄子花器發育易生障礙，特別是夜溫高的情況下，長花柱減少，中、短花柱增加，落花現象嚴重。

光照

茄子屬短日照作物，對日照時間要求不嚴格。但對日照強度的要求較高。一般要求較長的日照時間，較強的光照強度。光飽和點為4萬勒克斯，光補償點為2000勒克斯。光照強度不足，紫色茄子的著色不良，長花柱減少，落花嚴重。

水分

茄子葉子大，枝葉繁茂，蒸騰作用旺盛，需要充足的水分。土壤相對含水量達到70%～80%為宜。生長前期需水量少，開花期需水量大，在對茄採收前後需水達到最高峰。缺水時植株生長量小，落花現象嚴重。茄子又怕澇，水過多，植株易徒長和發病。

茄子生育期適宜的空氣相對濕度為70%～80%。

土壤與營養

茄子適於中性到微鹼性土壤，能忍受較高的土壤溶掖濃度。宜在富含有機質及保肥力強的土壤栽培。

茄子生育期長，需要充足的肥料。生育期以氮肥為主，但應配合磷、鉀肥料。

綜上可見，茄子是喜溫不耐寒，喜水不耐濕，喜光，喜肥又耐肥的蔬菜。

主要價值

茄子以食用嫩果為主，可炒、煮、煎食，還可加工，乾制、鹽漬、醬制均宜。茄子嫩果中富含營養，據測定，每100克果實中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿小時素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。茄子不僅含有豐富的維生素，還含有少量特殊苦味物質－茄鹼甙M。因此，有～定醫療作用。經常食用，有降低膽固醇、防止動脈硬化和心血管疾病的作用，還能增強肝臟生理功能，預防肝臟多種疾病，是一種良好的保健蔬菜。袖珍茄子又以其小巧的外形，更受人們青睞。

栽培技術

栽培技術

茄子春早熟栽培技術是用陽畦、溫床或日光溫室育苗，定植在保護設施里，進行一段保護栽培，待天氣轉暖後撤除保護設施，轉為露地栽培的冬、春季栽培方式。這種方式成本較低，易於獲得早熟、豐產，經濟效益較高，有效地解決了春末夏初蔬菜淡季問題。

栽培設施

一般用保溫性能稍差的日光溫室、塑膠大、中、小棚、風障陽畦等設施進行栽培。

利用保溫性能稍差的日光溫室栽培時，華北地區多利用日光溫室或陽畦等育苗。播種期為11月初，苗齡門0～120天，2月上、中旬定植，4月中、下旬開始收穫。利用電熱溫床育苗的播種期為12月初，苗齡70天，2月上、中旬定植。

利用塑膠大棚栽培，華北地區在日光溫室或陽畦育苗時，播種期為12月上、中旬，苗齡110天左右，3月中、下旬定植，5月上旬開始採收。利用溫床育苗時。播種期為1月上、中旬，苗齡70天左右，翌年3月中、下旬定植。

利用風障陽畦栽培，在陽畦內育苗的播種期為11月底，翌年2月底定植，4月底開始採收。

利用塑膠小拱棚栽培時，有草苫子覆蓋的播種期和定植期比塑膠大棚提前，在風障陽畦之後;無草苫子覆蓋時，可比塑膠大棚延後7～10天。

育苗

春早熟栽培育苗期值寒冬，外界氣溫較低，為保證秧苗正常發育，最好利用電熱溫床。華北地區電熱溫床的功率密度以100瓦為宜。利用冷床育苗時，一定要加強保溫措施。

播種前5～7天，種子應進行處理。一般用50～55℃的溫湯浸種；或用1%的福馬林液浸種15～20分鐘，再用清水洗淨。用上述方法消滅種子本身攜帶的病原菌。消毒後再浸種4～6小時。浸後撈出，晾乾表面水分，用紗布包好，置於恆溫箱內，白天保持30℃，夜間18℃，利用變溫催芽法催芽。約5～7天即可出芽。

播種應選 "暖頭寒尾"的日子於上午進行。儘量爭取播種後有數天溫暖的日子。播前灌水不宜過大，以浸透10～12厘米土層為度。水滲下後播種，每平方米7～10克種子。每定植I公頃地約需30～40克種子。播後覆土1～1.5厘米。並扣嚴塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子。

出苗期白天保持25～30℃，夜間16～20℃，約5～7天即可出苗。幼苗出土後，適當降低溫度，防止幼苗徒長。保持白天25℃，夜間15℃左右。

幼苗期儘量少澆水，以免降低地溫和造成濕度過大而發生病害。為防止乾旱，可在晴天溫度較高時，苗床上撒乾土，以補地表裂縫和保墒。如土壤十分乾旱，可在上午澆小水，中午及時放風排濕。

待幼苗1～2片真葉時，應進行分苗。分苗前3～4天，加大通風量，降低苗床溫度，白天保持20℃，夜間15℃，以鍛鍊秧苗的抗寒能力，提高定植後適應性。

從播種至分苗的時間，冷床育苗為60～80天，溫床育苗為30天左右。

分苗畦可用保溫性能良好的日光溫室或陽畦，有條件時，可用營養缽分苗。選晴暖天氣上午分苗。株行距為10厘米xI0厘米。分苗後及時澆水，扣嚴塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子保溫。白天保持 25～28℃，夜間20℃。等5～7天緩苗後，白天保持25℃，夜間15～18℃。分苗初期，外界溫度仍然很低，應採取措施提高苗床溫度，防止凍冷害發生。

定植前5～7天，應加強通風降溫，白天保持20～25℃，夜間15℃左右，以鍛鍊秧苗的抗低溫能力，提高定植後的適應性和成活率。

分苗後，以保持土壤濕潤為度，每7～10天澆～水，澆水後及時鬆土。結合澆水，每7～10天追複合肥一次，每次每公頃用量150千克，共追2～3次。有條件時，可根外追施0.2%的磷酸二氫鉀液3～4次。

定植前7～10天，澆大水，切塊。

定植

茄子春早熟栽培定植越早，上市期越早，經濟效益越高。但因外界溫度低，受冷凍害的風險也越大。反之，冷、凍害風險小了，但經濟效益也下降了。適宜的定植期是當保持設施內10厘米處地溫穩定在12℃以上時方可定植。定植前15～20天，保護設施應覆蓋塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子保溫，儘量提高地溫。

定植前畦內每公頃施腐熟的有機肥75000千克，施後深翻耙平。一般做成平畦，也可做成行距50厘米，高10～15厘米的小高壟。

定植時，選晴暖天氣的上午進行，起苗務必帶土坨，以減少傷根。定植密度株行距為40厘米x50厘米。栽植深度以比原來苗床深度略深一點為度。栽後立即澆水，把苗坨埋好。

定植後，立即扣嚴塑膠薄膜，夜間加蓋草苫子保溫，儘量提高設施內的溫度。

田間管理

緩苗期管理:春早熟栽培的緩苗期正值冬末春初，外界寒冷時期。因此，應採取一切保溫措施提高保護設施內的溫度。通過清潔薄膜，改善光照，及時揭蓋草苫子保溫，保持白天25～30℃，夜間15～20℃，以促進緩苗。緩苗後，適當降溫，白天保持25℃以上，夜間15℃以上。定植水略乾後應選晴暖天氣中耕鬆土。

開花結果期管理:茄子緩苗後，門茄花陸續開放，進入開花結果期。此期，利用覆蓋和通風，保持保護地內的氣溫在適溫範圍內，白天為25～30℃，夜間15～18℃。保溫不透光覆蓋物應早揭晚蓋，儘量延長見光時間。晴暖天氣可全部掀開塑膠薄膜，讓植株接受5～6小時的自然光照。

定植緩苗後直到門茄坐果前為蹲苗期，一般不澆水。通過中耕鬆土來保墒，促進根系發育。門茄坐果後，應及時追肥澆水，每公頃撒施3000～7500千克腐熟的有機肥，中耕翻人地下。追肥後立即澆水。隨著天氣轉暖，應增加澆水次數，每7～10天澆一次水，保持土壤見乾見濕。

門茄開花期氣溫較低，易落花，可用20毫克～升的2，4-D蘸花，防止落花落果，促進早熟。蘸花時應選晴暖天氣進行，每花只蘸1次，不能重複。

結果期管理:結果期應加強光照管理，儘量延長光照時間。白天在外界溫度高於20℃時，可揭開塑膠薄膜，讓植株接受自然光照。待夜間外界溫度穩定在15℃以上時，可撤除全部覆蓋物。

此期外界溫度高，蒸發量大，應大量澆水。每5～7天澆一次水，保持土壤濕潤。每15～20天追施複合肥一次，每次每公頃用量225～300千克。為利於通風，應把門茄以下的側枝和老葉及時打掉。

採收

為了提早上市，提高經濟效益，採收一定要適時早收，勿待老熟再採收，以免降低果實食用品質，影響以後果實的坐果和生長，以及植株的生長。茄子的採收適期為“茄眼睛”關閉前，即萼片與果實連線的地方，果皮的白色部分很少時，表明果實生長緩慢，轉入種子發育期。此時採收為適期，過早影響產量;過晚影響質量。春早熟栽培中，門茄、對茄的採收可比此期再提早一些。

採收時間以早晨或傍晚為宜。中午日照強，茄子表皮顏色深，溫度高易萎蔫，不耐貯存，故不宜採收。

到6～7月份，春早熟茄子拔秧前20天，每株保留1～2個已開放的花，在花上部留1～2片葉打頂，抑制植株生長，促進結果。

越冬栽培技術

茄子越冬栽培是秋季育苗，冬季上市的一種栽培方式。這～栽培方式需用保溫性能良好的設施，在環境條件最不適宜的季節進行生產。所以，成本高，技術性強，風險大。但由於它能在最大的蔬菜淡季－冬季供應喜溫的果菜，是茄子周年供應重要的一環，所以經濟效益和社會效益很高。

栽培設施

越冬栽培的大部分時間處於寒冬低溫季節。因此，栽培設施必須是保溫性能良好的日光溫室。

茄子越冬栽培的播種育苗期為8月底至9月上、中旬。在溫暖、光照充足的秋季育出壯苗，在10月底至11月初定植在溫室內，12月中旬前後開始採收，直至翌年秋季。

育苗

越冬茄子栽培的育苗後期值秋末冬初，初霜來臨季節。所以，育苗床應建在風障陽畦、小拱棚內。有條件時，直接建在日光溫室內最好。育苗前期溫度高、雨多，所以苗床應選在地勢高、易灌能排的高燥地塊。

育苗畦應建在3年內末種植過茄科蔬菜的地塊上。播前，育苗畦每公頃施腐熟的有機肥30000千克，淺翻，耙平，做成寬1.2～1.5米的平畦或半高畦。畦上設小拱，覆塑膠薄膜，初用以遮雨，後期用於保溫。有條件時可用營養體育苗。

播前種子處理方法同春早熟栽培。播種方法參照春早熟栽培。

出苗後應及時澆水，可用噴壺噴水，勿使種苗乾死。苗出齊後，應及時間苗，並及時除草，萬勿使草大吃苗，或拔草傷苗。茄子小苗易漚根，遇大雨應及時排水防澇。

待1～2片真葉時，即應分苗。分苗畦的建造與育苗畦相同。 分苗應選陰天或下午進行，防止烈日曝曬，致秧苗萎蔫，降低成 活率。分苗的株行距為10厘米x10厘米。分苗後及時澆水，分 苗後的頭1～2天中午，從10時至午後2時，可在育苗畦上搭涼 棚遮蔭，防止秧苗萎蔫。

分苗緩苗後，應適時澆水，每5～7天～水，保持畦內土壤 見乾見濕。並及時鬆土2～3次。如土壤缺肥，可每10二15天追 施複合肥一次，每公頃用量100～150千克。

越冬栽培茄子的苗期，前期外界溫度較高，應採用大通風或 遮蔭的措施，降低苗床溫度。育苗後期外界溫度漸漸降低，應通 過覆蓋薄膜保持溫度，勿讓秧苗受冷凍害。

定植前5～7天，應通風降溫。控制的溫度條件與春早熟栽 培相同。

定植前5～7天澆大水切塊，以便定植時帶土坨移栽。

秋季育苗，秧苗生長迅速，苗齡50～60天即可。壯苗的標準是8～9片葉，20厘米高，莖粗0.3～0.4厘米。

定植

栽培地應施足大量有機基肥。結合深翻，每公頃施腐熟有機肥75000～100000千克，另外加入過磷酸鈣750千克，或全元複合肥750千克。翻後，耙平，做成高13厘米，畦面寬50厘米，畦溝寬60厘米的小高畦。

定植時，在高畦上栽2行，株行距38厘米x50厘米。栽後覆地膜，澆水浸畦。

田間管理

光照調節:冬季光照時間短，光照強度弱，應加強光照管理。在日光能射到棚面情況下，儘量早揭晚蓋草苫子。.及時清潔塑膠薄膜，保持良好的透光率。

溫度管理:華北地區進入10月份，夜間氣溫逐漸下降，待降至13℃以下時，就應扣嚴塑膠薄膜。白天溫度升高后再掀膜通風。隨著外界氣溫下降，通風口應越來越小，夜間加蓋草苫子。白天保持25～30℃，夜間保持15℃以上。

深冬，除了棚膜和草苫子保溫外，還可在畦上加小拱保溫。除了一般的防寒保溫措施外，還可噴0.2%的磷酸二氫鉀或0.5%的蔗糖液，或抗凍劑，每3～5天一次，提高植株的抗寒力。

翌春天氣轉暖，中午棚內氣溫超過30℃以上時，可通風排濕、降溫。隨著外界氣溫升高，應逐漸加大通風量。當外界夜溫在l5℃以上時，可撤除草苫子，晝夜掀開塑膠薄膜大通風。夏季應打開所有通風口降溫，並利用頂膜遮蔭，降低室內溫度。

肥水管理:茄子越冬栽培的肥水管理可分以下六個階段:

開花現蕾期在11月份定植後。此期外界氣溫不很低，緩苗很快，應勤中耕鬆土，少澆水，只要土壤不乾旱就不用澆水，不追肥，防止棚溫過高、澆水過多而徒長。

深冬期在12月中旬至翌年2月上旬。此期氣溫最低，植株生長緩慢，可不追肥澆水。

早春採收期在2月至3月份。此期外界氣溫逐漸升高，植株生長增速，採收量加大，應追肥2～3次。在畦溝中每次每公頃施腐熟的豆餅750～1500千克，或複合肥225～300千克。結合追肥澆小水，保持土壤見於見濕，一般7～10天一水。

採收盛期在3月底至5月份。此期外界環境條件適宜，茄子進入盛果期。這時應大量追肥。每10天一次，每次每公頃追施複合肥300～370千克。有條件時，結合噴藥可根外追施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀或尿素液，或5%的草木灰浸出液，或0.3的鈦得肥等，一般10天一次。結合追肥，及時澆水，一般5～7天一水。

採收後期在6月至7月份。此期天氣炎熱，加上市場價格下 降，採收量下降。如在7月份拔秧，可不追肥。如在10月下旬 下霜後拔秧者，仍應每10天追一次肥，以氮肥為主，結合澆水沖施。

秋季採收高峰期在8月至10月上、中旬。此期外界氣候適宜，茄子又出現第二次採收高峰。8月上旬應中耕除草，並於畦兩側開溝追施餅肥，每公頃施1500千克，再沖施尿素2次，每次300千克。結合施肥及時澆水，保持土壤見乾見濕，一般5～7天一水。

施用生長刺激素:在開花期用50毫克研的番茄靈;或20毫克/升的2，4-D液蘸花及花柄，防止冬季15℃以下的低溫落果;或防止夏季35℃以上的高溫造成的落花落果，提高坐果率。

在苗期或生長期，如出現徒長現象，可用40%～50%的矮壯素1000倍液噴霧，促進莖稈粗壯，葉片濃綠，葉片增厚，並促進花芽分化。

整枝:為適應密植，防止枝杈過多影響通風透光，應行雙乾整枝法。在對茄下各留一側枝並行生長，余杈皆去掉。每花序留1～5果，余果早疏去。為防倒伏，可用尼龍繩吊架。

採收

墜根茄、對茄應早採收，以免耗費營養過多，影響植株營養生長，及影響後面的花、果坐果。

起源與分布

茄子是一年生草本植物，以嫩果供食用。茄子在我國的分布地區很廣，種植面積很大，栽培經濟效益突出，是重要的蔬菜之一。袖珍茄子是其中的一些品種。

茄子起源於亞洲東南部熱帶地區，古印度很早就作為蔬菜栽培。公元3～4世紀時傳入我國。一般認為我國是茄子的第二起源地。茄子的適應性很強，栽培容易，在世界上分布很廣，以亞洲和歐洲的產量為最高。我國各地均有栽培，是夏季主要蔬菜之～。由於茄子耐運輸、貯藏，是我國南菜北運、長途運銷的大宗蔬菜之～。近年來，國際上流行袖珍蔬菜，袖珍茄子也開始在日本等已開發國家發展起來。我國台灣也在大量栽培。國內剛剛起步，尚為稀特品種。

類型與品種

山紫長茄子

日本育成的品種。株形半直立，側枝多，葉片較大，節間短。果實細長，長15～16厘米，單果重50～55克。 新娘台灣農友種苗公司育成的雜交一代種。植株長勢強健，株形較矮，中等開張，莖青色。花淡紫色，早期結果多，結果時間長。果實中長形端直，長約18～22厘米，直徑3～3.5厘米，單果重約90克。果皮底白色，有淺紅色的細緻美麗縱條紋，果萼綠色，肉純白色，品質細嫩。該種早熟，抗青枯病。

小丸茄子

日本育成的品種系列。該系列的品種果實單個重均在50克以下。表皮顏色有紫黑色、白色、紫紅色、綠色、大紅色等顏色，果實為圓球或卵形。